來談談紅燒兔子肉具體怎麽做吧，首先要準備做這道菜的原材料。
1、原材料：紅燒兔子肉那麽兔肉肯定少不了，兔子肉壹斤，竹筍50克，澱粉5克，菜籽油***50克，雞湯750毫升，鹽大約2克，醬油15克左右，香醋適量，姜和辣椒面少許，白糖15克，大蔥、花椒少許，料酒20克，花生油少許。其他的可以根據自己的口味選擇調味料。
2、具體做法：壹、
將洗幹凈的兔子肉切成4厘米見方的小塊放入盆中，加適量清水浸泡壹段時間，這樣做的目的就是去除兔肉的腥味和血水，然後再用開水焯燙壹下，洗幹凈把水分瀝幹。放到壹個大盆裏面加入準備好的調料進行調味。
二：竹筍切成條狀;洗幹凈備用。生姜拍碎蔥去皮，洗凈，切段，待用。
三：前期準備工作做好以後，就把鍋燒熱，放入花生油，大概燒四成熱，將調味好的兔肉分別下入油鍋中，炸5分鐘左右撈出。
四：將炒鍋留壹點底油，放入花椒、蔥段、姜片爆炒，然後再倒入炸好的兔肉，加入、料酒、白糖、鹽、醬油、香醋，再炒壹炒，然後放雞湯下去，燒開後，再把竹筍塊到下去、最好改成小火燒至肉熟即可爛，可以根據自己的口味再進行壹下加工也可以，比如勾壹點點芡啊。這樣的兔肉會更鮮嫩的。
這道菜看起來簡單，其實還是比較復雜的，但是相信朋友們只有認真研究還是能夠做好這道菜的哦。兔子肉的脂肪很少，是想減肥人群的最佳食材，而且營養價值很高。