莧菜汁可以做什麽吃的 莧菜汁涼皮
材料：
主料：富強粉200g，莧菜，水280g，橄欖油。
配菜：黃瓜，香菜。
調料：自制辣椒油（做法點擊這裏），大蒜，麻醬，鹽，醋，水。
用到的工具：
不銹鋼盆1個（調面水），大口徑的鍋1口（蒸涼皮用），過濾面水和莧菜汁用的網篩1個，湯勺1個，不銹鋼盤子2個（又名涼皮羅羅），油刷1把。
做法：特色面食
Step1調制面糊：
不洗面輕松做涼皮：
1.莧菜洗凈，放入平底鍋，加約300g的水，開火開煮5分鐘左右，煮至莧菜變軟湯汁變紅即可關火。
2.將煮好的莧菜汁過濾後晾涼備用。家常菜做法大全
3.找個大點的容器，放入過篩後的富強粉，壹邊倒入莧菜汁壹邊攪拌，莧菜汁不要壹次加完，視面糊的濃稠度慢慢加，我200g的面粉用了約280g的莧菜汁。
4.調好的面糊，面糊往下滴的時候直線、勻速下落，速度不會很快也不會特別慢，這樣就說明面糊的濃稠度正好，靜止放個半小時。（調的面糊太稠了會不好蒸熟，太稀會不筋道。）
Step2蒸涼皮：
不洗面輕松做涼皮：
1.準備兩個平底不銹鋼盤子（涼皮羅羅），在每個盤子上刷壹層薄薄的橄欖油（可用熟的食用油代替）。
2.舀壹勺面糊放到不銹鋼盤子裏，面糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，
3.然後將不銹鋼盤子放入已經燒開水的鍋裏。
4.蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經蒸好了。
不洗面輕松做涼皮：
5.把蒸好的涼皮帶盤子壹起放到涼水盆裏，讓涼皮冷卻壹下待會比較好脫盤。
6.涼皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性。
7.在每片蒸好的涼皮上塗上橄欖油，防止涼皮互相粘連。
8.重復步驟1-7，直至蒸好所有的涼皮。
Step3調味：
不洗面輕松做涼皮：
1.黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切段。
2.大蒜去皮切成碎末，加壹點點鹽，用開水沖泡。麻醬用溫水調好，辣椒油（做法點這裏）、鹽、醋準備好。
3.將蒸好的涼皮按喜好切條。
4.取壹大點的容器，放入涼皮和黃瓜絲、香菜，按照口味喜好加入準備好的調味料，調勻即可開吃。
啰嗦兩句：
1.面粉最好是選用高筋粉，筋度比較高作出的涼皮比較筋道，選用普通的筋度會差些。
2.為什麽盤子要飄在水上蒸呢？因為如果用籠笹或蒸格，無法保證盤子是絕對水平放置的，這樣有可能壹邊薄壹邊厚。但是放在水上，水是無論鍋怎麽放置也保持水平的，這樣蒸出來的面皮才會保持厚度壹致。
3..蒸的時候壹定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那面皮壹定是幹裂，揭都不下來，我第壹次就是這麽失敗的。
4.涼皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱壹過夜涼皮就會變脆變硬，韌性和口感全無。盡量是當天做當天吃完比較好。我用200g的面粉做出了7張直徑21cm的涼皮，相當於市場買的2份半涼皮。
莧菜汁饅頭
食材明細
莧菜汁
面粉
幹酵母
莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維壹般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。
做法
幹酵母壹小勺放面粉中。
面粉中倒入莧菜汁揉和。
把面粉揉成面團，餳20分鐘左右，等發酵好後，排空面團空氣。
發酵好後，做成自己喜歡的形狀入鍋蒸，綠色的是莧菜埂子打的汁。