我們壹家都不怎麽吃辣，所以平時做飯，我很少炒辣菜。這次假期朋友來家做客，朋友是湖南人，表示沒有辣椒吃不下。所以我準備了壹桌菜，壹半以上都是辣菜。而所有的菜當中，朋友說這道香菇炒辣椒是最好吃的，讓我把做法教給她。
?看這道菜的食材，只有香菇和兩種顏色的辣椒搭配，都是清壹色的素菜，所以做法很簡單，而且非常快手。
食材雖然簡單，但是香菇是鮮味食材，本身自帶鮮香氣味，不需要太多調味品，也不用繁雜的烹飪手法，味道自然鮮香。辣椒雖辣，對於愛吃辣的人來講，絕對是打開味蕾不可缺少的。而像我這種不敢吃辣的人，偶爾吃上壹筷子，那味覺上的刺激，絕對勁爆。這道菜鮮、香、辣、配米飯，卷大餅絕對適口，這道菜居然讓我吃上癮，壹桌菜中，這道菜也是最先光盤的，可見味道真心不錯哦。
辣炒香菇?
食材香菇、杭椒、朝天椒、鹽、生抽、香醋。?
具體制作步驟
1，香菇去蒂，清洗幹凈後切成香菇片。杭椒和朝天椒洗凈，斜著切成絲。?香菇和辣椒的比例大家根據自己吃辣的能力自行調整，朝天椒特別辣，建議少放壹點。
2，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末，小火炒出香味。?
3，倒入?香菇，大火快速翻炒。如果嫌棄香菇的菌菇味道太重，或者擔心香菇洗得不夠幹凈，可以用開水焯燙壹下，這些問題就可以解決了。
4，待香菇炒軟，倒入?辣椒絲，大火快速翻炒。
5，炒至所有食材斷生，加入適量鹽、生抽、少許香醋調味，再次翻炒均勻就可以關火了。?
6，盛入盤中，這道辣炒香菇就做好了。特別快手，香辣開胃，?越吃越上癮的壹道菜！
小貼士：
1，香菇在炒之前焯不焯水都可以，如果焯水，在炒菜的時候就先炒辣椒，待辣椒稍稍炒軟之後再倒入焯水後的香菇，然後再調味。
2，如果不能吃太辣，可以少搭配辣椒，尤其是紅尖椒，特別辣，建議壹定少放。
3，最後調味時，香醋起到中和辣味和提香的作用，最好不要省掉。