1，豆豉燜面
鮮豆洗凈後，去掉絲，然後切成小塊，放在壹邊。記得把兩頭都去掉，然後把新鮮的五花肉切成小塊放在壹邊。可以放點料酒腌制，放點醬油和老抽，但是可以根據個人口味放點糖。在洗幹凈的鍋裏放入適量的植物油，然後放入肉片，翻炒均勻，等熟了可以放入壹些豆子，均勻的加入壹些鹽，最後倒入適量的水。煮開後加入面條。然後蓋上蓋子，等它收汁。設置完成後，可以在最後加點蒜片，味道會更好。
2.多彩燜面
將新鮮的四季豆洗凈，切成條狀備用。五花肉洗凈後，切成細絲備用。這期間可以加點料酒腌制壹下，然後把蔥姜蒜切成細粉，再把辣椒切成小塊備用。在洗凈的鍋中放入適量的食用油，放入蔥、姜、蒜，炒香後放入五花肉，翻炒均勻，待其變色後放入四季豆，再根據自己的口味加鹽。加入適量的水，加入壹些面條，翻炒均勻後就可以出鍋了。
3、扁豆燜面
鍋裏放適量食用油，放入五花肉切片，炒勻。直到豬肉片變色，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入扁豆碎，再放入醬油。翻炒均勻，然後加入適量的水，把面條放進去，蓋上鍋蓋燉五分鐘左右，最後加入適量的鹽和胡椒粉。
燜面用什麽面？
手工面最適合做燜面。記得出鍋後用冷水沖洗面條，味道會比上次更有彈性更滑。
燜面的起源
燜面是來自山西的壹種食物，主要以面食、面條、刀削面、面條為主。這是很普通的家常菜，門面主要是因為面條是紅燒的。
燜面的面條怎麽搭配？
準備適量的面粉，最好是高筋面粉，放入幹凈的盆中，加入溫水，攪拌均勻。可以加壹勺鹽和壹個雞蛋，會讓面條的口感更Q彈。然後讓它們活成面團後，加入酵母粉，放在壹邊發酵30分鐘左右。然後，把面團從岸上拿出來，在案板上放點面粉，把面團放在上面，用滾筒卷起來。