加裏·保羅·納布漢(Gary Paul Nabhan)是壹位享有國際聲譽的自然作家，長期致力於保護生物多樣性和社會文化多樣性。包括《紐約時報》和《時代周刊》在內的許多著名雜誌都將他評為本土化飲食運動的先驅，認為他為保護社區文化和食物多樣性做出了創造性的貢獻。
？2.1遺傳缺陷
“基因缺陷”就壹定是缺陷嗎？
撒丁島是瘧疾高發區。為了適應這種疾病，撒丁島的大部分居民都突變成了G6PD酶活性低的G6PD缺陷癥患者，這種疾病會影響紅細胞的正常氧化，但同時也會阻止瘧原蟲在紅細胞中獲得足夠的能量，因此無法生長繁殖。居民的主食蠶豆含有蠶豆嘧啶和異尿苷兩種強氧化劑，最終破壞紅細胞膜的穩定性，使紅細胞更容易被破壞，阻止瘧原蟲的繁殖。
基因突變有時被描述為“遺傳缺陷”，但作者認為與其說是缺陷，不如說是對特殊環境的適應。食物選擇、疾病、環境壓力等進化壓力會導致基因的改變和選擇。傳統食物通過表觀遺傳調節機制可以更好地保證身體的健康。
2.2最佳食譜
？有沒有萬能的最佳食譜？
？號碼
無論是以壹個以“健康”著稱的地區為例的食譜，還是以追根溯源為噱頭，定位古代健康食譜，認為當時食物與基因合拍的食譜，都是在抹殺人與人之間的差異。即使是同樣的食物，在不同的環境下對人的影響也是不同的。真正的健康食品是與生活環境和基因相匹配的傳統食品。
以克裏特島傳統飲食中廣泛使用的橄欖油為例，壹方面闡述了遺傳水平對飲食習慣的適應性，使不同遺傳背景的人在3-4周後，脂質清除率提高。另壹方面，闡述了兩者的區別。在不同的遺傳背景下，同樣的食物對我們的益處可能不壹樣。不同的人攜帶的等位基因不同，對同壹種脂質食物的吸收代謝水平也不同。即使我們吃同樣的量，也不壹定能像克裏特島壹樣吸收到所需的營養。
2.3超級品嘗者和慢速品嘗者
？慢品嘗者因為長期吃大量辣椒，體內辣椒素含量很高，他的內啡肽系統早已超負荷，無法釋放更多的內啡肽來緩解疼痛，而超級品嘗者的疼痛耐受力非常強。
？為什麽辣椒是辣的？有針對性的威脅。
辣椒種子的傳播者主要是鳥類，它們的VR1通道只有在大量辣椒的刺激下才會被激活。而哺乳動物則不在辣椒種子的傳播中發揮作用，但體內感受疼痛的信號轉導通道VR 1通道，在攝入辣椒堿後感受到高溫後會有灼熱感。因此，為了嚇跑不利於種群繁殖的動物，辣椒通過產生大量辣椒素達到定向威脅的目的，使不利於繁殖的哺乳動物遠離自己，對有利於繁殖的鳥類不構成威脅。
3.1每個人的飲食習慣都是祖先適應原生環境的結果；
3.2.？當我們離開熟悉基因的環境，到別處生活，我們會有遺傳和社會認同的雙重變化；
3.3有針對性的膳食結構調整是解決遺傳缺陷問題最簡單、最好的方法；
3.4.？對於特定的社會和自然環境，壹種基因缺陷很可能同時是另壹種競爭優勢的成因，它們的共存狀態是適應平衡的結果，所以用基因技術來修正基因是盲目、粗暴和危險的；
3.5.？傳統文化最大的意義在於，它將基因、飲食、生活方式緊密結合，使人的健康保持在最佳狀態，這也是這種傳統文化會流傳下來的原因；
3.6.科學本身並不能保證我們活得更健康。我們應該深刻意識到是什麽影響了我們的健康，並通過檢查食物、基因和習俗之間的聯系來尋找最佳解決方案。