西班牙夏天也是炎熱炎熱的地區。自古以來，當地人民就靠自制的西班牙冷湯解渴。(圖片/摘自維基百科)西紅柿含有13種維生素和17種礦物質，尤其是大量的番茄紅素抗氧化劑，有助於延緩衰老。西紅柿中含有的類胡蘿蔔素和維生素C可以加強血管功能，防止血管老化。每天吃兩個西紅柿(約300克)可以滿足體內維生素C 1天的需求。
西班牙菜肴總是由各種蔬菜制成。所以，在夏天，由於出汗，營養物質容易流失，裏面添加的黃瓜也是清熱利尿的夏季蔬菜。此外，還添加了果醋、酒醋等酸性調料，在熱天可以幫助開胃。
西班牙番茄冷湯(西班牙涼菜湯)
材料:法式面包85g，紅或綠甜椒1切碎，紅洋蔥1切碎，切片黃瓜1/2根，番茄225g，羅勒葉15g，大蒜1切碎，橄欖油2湯，紅或白葡萄酒醋2湯匙。
練習:
1.將面包去皮切絲，放入碗中用水淹沒，浸泡5分鐘左右。
2.把碗裏的水瀝幹，用手把面包裏的水擠出來。
3.將甜椒、紅洋蔥和黃瓜放入攪拌機或攪拌器中搗碎，然後倒入碗中備用。
4.將西紅柿和羅勒葉放入攪拌機中稍微打碎，然後倒入3的碗中。將它們混合均勻。
5.將大蒜、橄欖油、葡萄酒醋、浸泡過的面包和番茄放入攪拌機中混合，然後加入蔬菜混合物攪拌均勻。
6.撒上黑胡椒，蓋上碗放涼至少1小時再吃。