材料？牛柳600g甘藍250g蔥5-6個蒜末姜末？
蠔油壹勺，醬油壹勺，黑胡椒澱粉壹勺，白糖少許，海鹽少許？
黑胡椒牛肉怎麽做？
用廚房紙擦拭牛柳，剪掉多余的筋膜。
將牛柳切成2-3厘米的塊，然後撒上黑胡椒和海鹽調味，用手抓勻備用。
請點擊輸入圖片說明。
準備黑胡椒醬:蠔油壹大勺，生抽壹大勺，老抽壹大勺，糖壹大勺，黑胡椒很多，水澱粉少許，攪拌均勻(這是粵菜黑胡椒醬的超級配方)
請點擊輸入圖片說明。
將芥藍切成2厘米左右的斜段。
鍋裏多放點油，熱油後炒紅洋蔥，轉金黃後倒入芥藍。炒的時間不長，只要切掉就可以了，可以保持綠脆的口感。
請點擊輸入圖片說明。
將炒好的芥藍和洋蔥倒入篩子中瀝幹油。
請點擊輸入圖片說明。
鍋中放入適量油，大火燒熱油，然後倒入牛肉，壹面上色。
請點擊輸入圖片說明。
等到牛肉壹面畫好，再翻過來，四面都畫好再做。牛肉不要炒太久，牛肉上色1-2分鐘即可。
請點擊輸入圖片說明。
鍋中留少許底油，加入蒜末，在姜末翻炒。
請點擊輸入圖片說明。
倒入調好的黑胡椒醬，加入姜蒜拌勻。
請點擊輸入圖片說明。
倒入炒好的牛肉，翻炒上色。這壹步要快，只要醬汁上色均勻即可。如果壹直翻炒，牛肉吃起來軟軟的。
請點擊輸入圖片說明。
最後倒入羽衣甘藍，翻炒均勻，出鍋。
請點擊輸入圖片說明。
香濃的黑胡椒醬包裹著嫩牛肉。咬壹口，蒜、椒、牛肉的味道層次分明，回味無窮。請欣賞！？
沒有甘藍，也可以用蘆筍當配菜，壹樣好吃！
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1.黑胡椒醬是精華，壹定要按配方做。
2.牛肉壹定要用很燙的油炸，時間不能太長。四面上色就可以出鍋了。