常言道， 百菜 不如白菜，平日裏多吃白菜，有助於身體 健康 。白菜不僅味美價廉，它還有壹定的通利腸胃、促進消化的作用，特別是燉煮過後的白菜，更加有利於我們的腸胃。燉煮的白菜大家可能第壹個想到的是白菜燉豆腐，因為白菜燉豆腐是經典又接地氣的壹道家常菜，特別的深入人心。白菜燉豆腐入料簡單，卻不失營養和風味，很受大眾的喜愛，不過進入夏天之後，食欲經常被架空，平日裏最喜歡的白菜燉豆腐可能也會面臨失寵，那麽吃膩了的時候，不妨試試換個做法，像我這樣做，清潤滋補，美味又家常，相信妳會喜歡。
今天教大家的這個美味，其實依舊是“白菜燉豆腐”，可咱不用熟悉的配方，更不用熟悉的做法。大家都知道，傳統的“白菜燉豆腐”，是由大白菜和北豆腐制作而成，但咱們今天這美味要換壹換料，用小白菜和南豆腐來制作。今天這壹鍋，叫做“白菜豆腐肉末湯”，非常簡單又快手的壹道家常菜，平時胃口差、老便秘、或是純粹喜歡蔬菜湯、快手湯的朋友，不要錯過！初夏時節多喝這碗白菜湯，健脾養胃，清潤又滋補！
白菜豆腐肉末湯
食材：小白菜，南豆腐，五花肉，油，鹽，雞精，白糖，料酒
做法
1.首先將要用到的小白菜，南豆腐，五花肉等食材備齊
2.接著把小白菜的根部切掉，把菜葉菜骨都切成小段，洗幹凈備用
3.再把豆腐改刀切小塊，放到加了鹽的熱水裏泡壹下去掉部分豆腥味，豆腐盡量切得小壹些，這樣既可縮短烹飪時間，又可增加菜品口感上的協調
4.利用浸泡豆腐的時間，給湯鍋加上水燒開，把五花肉剁或者絞成肉末，加上少許油、雞精，白糖，料酒，攪拌均勻備用
5.鍋裏水燒開之後，將豆腐瀝水放進去，用中火繼續煮開
6.煮約3分鐘後，放入切好的小白菜，繼續讓湯燒開
7.小白菜下鍋煮沸後，再放入肉末，加入適量的鹽調味（肉末直接用筷子壹小撮壹小撮拋下鍋即可）
8.煮至肉末熟透，就可以關火出鍋了，前後煮的時間不用超過10分鐘，否則白菜易煮爛，口感變差
阿九還有話說
1.煮快手白菜湯的話，建議最好用這種小白菜（奶白菜）來做，口感更加鮮嫩，烹飪時間也更短，平時喜歡做快手湯的壹定別錯過。
2.今天這道白菜湯用的是清水煮，做出來的湯水清清爽爽，但又不失蔬菜湯的風味，喜歡味道再濃壹點的，可以用高湯來烹飪。
3.肉末做法更適合懶人操作和廚房小白，當然妳也可以做成肉丸子，隨意，喜歡就好。