這個其實是山西陽泉比較知名的壹個特色菜肴了，而且這道菜肴的歷史也是非常的悠久，在古代的時候，很多達官顯貴都是特別愛吃這道菜。而這道菜在食材的選擇上也是非常的嚴格，想要做好這道菜，必須要選擇豬後臀部的元寶肉。
02、粉條豆腐絲粉條豆腐絲同樣也是山西陽泉壹道知名的主打菜，而且壹直以來也是深受人們的喜愛。在山西陽泉這壹邊，無論是做紅白喜事還是過年待客，這道菜都是時間必不可少的壹道菜。這道菜吃在嘴裏也是特別的酥脆，油炸過後的豆腐也是外酥裏嫩，吃起來也是別有壹番韻味。
03、釀白菜釀白菜這道菜主要的食材原料就是五花肉，然後使用蔥花，花椒，大料水這些調料進行腌制，在裏面加入適量的雞蛋攪拌均勻之後加入壹些生粉。然後直接把這些肉餡做成肉丸子放在鍋上面蒸20分鐘就可以了。這道菜的做法看上去雖然比較簡單，但是想要做好這道菜確實不太容易，如果做的比較好的話，那麽這道菜會充滿著壹股特別的肉香，而且不會特別的膩。
04、黃瓜幹山西陽泉這邊的黃瓜幹同樣也是非常的有名，這邊的黃瓜主要是特別的清脆爽口，而且也是香醇味厚，所以這邊的黃瓜是受到了很多人的青睞。實際上這裏的黃瓜在清朝的時候就已經成為了貢品，黃瓜的吃法其實非常的多，不過對於本地人來說，他們更喜歡吃黃瓜幹，做法其實特別的簡單，先把黃瓜泡壹段時間，然後撈出來沖洗幹凈，切成薄片，接著用佐料腌制壹段時間就可以了。至於佐料，我們可以根據個人的口味來進行搭配。