壹品鍋是徽菜中的傳統名菜。這道菜也叫團圓鍋，是家人團聚必做的壹道菜。徽州壹品鍋的制作過程非常復雜，使用的食材也非常多樣，需要大家齊心協力才能完成。在制作過程中，需要將各種食材分別用高湯熬制，然後將食材疊放在大鐵鍋中，再次用高湯熬制。
清燉乳鴿也是年夜飯的必備菜肴。春節燉乳鴿，寓意展翅高飛，蒸蒸日上。這道菜的烹飪方法比較簡單。鴿子、人參、枸杞放在砂鍋裏煮。
方臘魚是安徽省的壹道名菜。制作過程中需要鱖魚和蝦。鱖魚意味著財富，而蝦意味著好運。所以，方臘魚是中華美食的亮點之壹。鱖魚的肉質也非常細嫩，蝦肉的蛋白質含量極高，非常適合全家食用。
刀板香是年夜飯必不可少的壹道菜。經過幾個月的腌制，臘肉和香腸用蒸汽煮熟，充分放入，散發出臘肉的鹹味。為年夜飯增添了濃濃的鄉土氣息。
蛋餃是安徽年夜飯的必備菜。金黃色的雞蛋餃子形狀類似元寶，有生財進寶的意思，象征來年吉祥，來年壹帆風順。做蛋餃的關鍵在於餡料的搭配。
芹菜炒肉中的芹菜象征著努力和勇氣。希望全家人都能在新的壹年裏努力工作，過上更好更富裕的生活。孩子也會努力學習取得理想的成績。
春節的炸肉丸象征著團圓。年夜飯蒸丸子當然是必不可少的。餡料用澱粉包裹後大火蒸熟，不僅外形美觀，而且營養豐富不油膩，非常適合老人小孩食用。
下期介紹廣東年夜飯的必備美食。