步驟:
1，竹筍縱向輕劃，方便剝皮。
2.沿著刀口剝竹筍。
3.用刀將竹筍根部較老的部分切掉，沖洗幹凈。
4.將竹筍對半切開，切成小塊。
5、鍋裏放鹽，再放壹點水燒開。
6.加入切好的竹筍，小火，翻炒至水分完全幹透。
7.將炒好的竹筍取出，平鋪晾幹，裝入保鮮袋，放入冰箱保存。
如何吃鹹筍幹的擴展信息:
1、鹽漬筍幹在食用時要提前泡水，在沖泡過程中要勤換水，分解鹽漬筍幹中所含的鹽分，這樣才能使鹽漬筍幹口感誘人。
2.將腌制好的筍幹洗凈切塊，然後將西紅柿和土豆洗凈切塊。鍋裏放油加熱，然後鍋裏炒土豆，炒出香味，再放西紅柿炒出紅湯，再放入切好的鹹筍幹。
3.炒好後放清水大火燒開，再用中火燉20分鐘。當鍋裏的土豆加入適當的雞精調味後，就可以直接出鍋吃了。如果平時喜歡吃肉的話，還可以在腌制筍幹的時候加入適量的排骨或者牛腩，這樣會讓做出來的筍幹肉味很濃，口感特別好。
4.吃鹹筍幹的時候盡量不要再放鹽，因為鹹筍幹本身就是壹種味道特別鹹的食物。雖然它們被浸泡過，但仍然含有鹽。如果炒菜的時候放鹽，會讓菜吃起來太鹹，影響口感。
參考資料:
百度百科-鹹竹筍