用料
牛肉（嫩的部位） 1.4kg
梨汁/蘋果汁/Apple cider 500ml
洋蔥（切細絲） 450g
大蒜（切碎） 4 teaspoon (茶匙)
小蔥（切絲） 4 Tablespoon (湯匙)
生抽 1 Cup （240ml)
老抽 1/4 Cup (60ml)
白糖 6 T
芝麻油 3.5 T
蜂蜜 3 T
白芝麻（炒壹下，碾碎） 2 T
黑胡椒 1.5 t
彩椒（紅色），切絲 200g
水澱粉 看情況定
牛肉切薄片。不要順著肉的紋路切。要橫著紋路切。肉片盡量切最薄。不怕不成片。反正最後也是拌著飯吃。越薄越嫩。
把牛肉和梨汁/蘋果汁混在壹起。按摩壹分鐘。腌制1－1.5小時。期間如果有時間多按摩幾次更好。
腌制的過程中準備剩余的材料。把菜譜裏從洋蔥開始的所有剩余的材料都混合在壹起。這就是第二次腌制時用的料。
第壹次腌制時間到後，把腌制的果汁倒出來。用手盡量把牛肉擠幹。把步驟3的腌料倒在牛肉上。用手按摩壹會。腌制45分鐘到1小時。
第二次腌制結束後就可以炒了。熱鍋。放壹點點油就夠了。把牛肉和腌料都倒進鍋裏。快速翻炒最多2分鐘。壹般壹分鐘就好了。不要炒太久。 肉已經切的很薄了。隨便炒炒就熟了。炒時間久了就太老了
用水澱粉收壹下汁。不用收得太濃稠。（依個人喜好吧）關火就可以出鍋了。放點白芝麻和蔥花點綴。喜歡的話買點生菜卷著吃也很好吃的。