食堂年度工作計劃1壹、指導思想:
為認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進壹步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理和衛生工作制度》的精神，結合我校食堂的實際情況，為保證全體師生有壹個幹凈、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行， 加強我校食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保障師生身心健康。 二、工作目標:
1，規範學校食堂賬務管理，確保記賬合法、票據真實、手續完備、賬表規範。
2.規範學校食堂財務管理，確保收支合法合規，控制緊張支出，禁止將非食品支出納入學生餐，嚴禁占用學生餐。
3.加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，預防食物中毒事故。
4.加強學校食堂工作人員的思想作風管理，確保食堂工作人員有良好的服務態度和工作質量，遵守紀律，服從安排，努力為學校教學和師生生活服務，力爭食堂滿意率達到95%以上。
三、主要措施
1.強化學校食堂管理者責任制(副校長王利民)，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂管理者必須抓好質量控制，禁止采購和使用腐爛變質、有害有毒的食品，嚴格執行索證制度，無證不買。嚴格操作程序，防止食物中毒。註意用電、用火、消防器材的管理，確保食堂不發生安全事故。
2、加強食堂用工管理，規範用工行為。學校控制使用合同工，適當使用小時工，簽好合同。同時，加強食堂工作人員的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3.加強食堂物品的采購管理。大宗商品實行縣局統壹采購制度，簽訂好合同，定點采購公開招標。對於其他小商品，需要建立三人以上的采購團隊，選擇點進行采購，對產品的價格和質量逐壹進行檢查和記錄。執行食品留樣制度，做好留樣記錄，保證食品質量。嚴格堵塞違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規範收費行為，合理收取學生餐費，及時開具票據並繳入財政專戶。
5.加強食堂財務流程管理。大量食品和物品的采購應由采購團隊操作，采購食品和材料的驗收、請購、認證和批準程序必須完整、透明。
6.加強食堂的會計管理。杜絕非食堂費用。日核算、周平衡、月結算，確保學生夥食費專款專用和夥食平衡。
7.加強食堂財務人員的業務培訓。學校食堂會計人員應當取得原始憑證，填制會計憑證，登記各種賬簿，依法編制財務報表。保管人員要對各種物資進行驗收，妥善保管，不得出庫，並登記物資明細賬。
8.加強食堂工作的監督和管理。建立由教師代表、工會領導等中層幹部組成的監督小組，監督學生用餐的成本核算和飯菜的質量、價格，審核食堂賬目。
9.落實學生夥食賬目公示制度、報告制度和民主財務管理制度。每月10日前，向全校師生公示上月夥食收支情況，並將賬冊、單據、公示表、財務報表送財務中心審核。學期結束，組織民主理財，結算學生夥食費，並向師生和社會公示。如有余額，將立即退還給學生。
10.加強對食堂工作的檢查和監督。食堂管理應納入學校日常檢查、督導、評估和考核項目。學校將組織定期和不定期的檢查和抽查，對檢查和抽查中發現的問題，嚴格落實責任追究制度。
四。活動安排:
九月:
(1)、召開學校後勤、班主任會議，布置學校食堂工作。
(2)加強食堂用工管理，規範和審批學校食堂用工。
(3)、組織實施大宗食品統壹采購，簽訂合同，定點采購招標。
(4)組織學校統壹收費，並及時開具收據，繳入財政專戶。
⑸、組織對學校食堂安全和食堂衛生工作的檢查。
⑹、學校組織、督促食堂員工進行體檢。
十月:
(1)、檢查學校食堂收費情況。
(2)學校要在2月份進行財務收支和公示的核對。
11月:
(1)、配合縣教育局、食品藥品監督管理局對學校食堂進行安全衛生檢查。
(2)學校要在3月份檢查財務收支和公示情況。
(3)組織學生、家長和教師對學校食堂滿意度進行評價。
十二月:
(1)、學校組織行政、工會、教代會對食堂安全衛生進行例行檢查(2)、檢查學校四月份財務收支及公示情況。
壹月:
(1)、學校組織行政、工會、教代會對食堂安全衛生等食堂工作進行例行檢查。
(2)學校應在5月份檢查財務收支和公示情況。
(3)、學校組織食堂員工業務培訓。
(4)學校在食堂進行民主理財。
(5)、檢查學校本學期財務收支和夥食費結算公示情況。
為保證我校師生能在食堂放心就餐，為師生提供更好的就餐環境，二食堂年度工作計劃。鞏固食堂工作效率，各項工作有序開展。全面提升學校食堂的影響力，極大地激發了我校食堂工作人員的發展意識，壹度督促工作人員“做好本職工作，全面服務師生”。特制定本工作計劃。
工作想法
1，增強節儉意識。不安全的操作和浪費是極不負責任的；勤儉節約是中華民族的優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。
2.強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，讓每個人都有“為我校爭光”的感覺。每半個月定期對員工進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓和考核，對壹些不合格的員工進行培訓和考核，使他們在各自的崗位上充分發揮自己的才能和技能，食堂團隊不斷得到優化，從而提高食堂團隊的整體素質。
員工培訓
首先，本學年計劃對食堂工作人員進行衛生和服務知識培訓。由於食堂工作人員的文化知識和操作技能水平不同，食堂培訓的內容也不同。
1.主要通過口頭語言教給他們各種技能。
2、圍繞壹個問題展開討論，提出自己的觀點和建議，進行總結。
3.通過演示操作壹步步講解操作要領。
4.總結作業全過程，發現問題，提出改進方法。
第二，召開食堂工作會議，組織員工學習我國食品衛生法；以及學校食堂衛生工作的規定，食堂衛生安全的各項規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工簽訂食品衛生和安全目標責任書。
1，堅持每天檢查食堂的食品衛生，發現問題及時糾正或處理。每周召開壹次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，始終強調安全問題，切實保障師生的食品安全。
2.制定每周工作計劃，每月檢查考勤，根據師生就餐人數合理安排人員。提高學生的節約意識。組織相關人員研究每周營養食譜。
3.全力做好用餐工作，合理搭配營養餐，讓每個學生都能體驗到更豐富的學習投入。
註意文明禮貌實施
我們倡導文明用餐，禮貌服務，要求班主任做好在校學生文明用餐的教育工作。而且每天學生吃飯的時候，生活老師和食堂工作人員都要走訪餐廳，做好餐桌預定，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴格控制適量。
對於“三無”食品。檢查發現部分供應商的原材料已經過期，沒有檢驗證書；還有沒有廠名廠址，沒有出廠日期，沒有保質期，不允許進入食堂的副食。
培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質
1，提高主人翁意識，加強對員工民主管理重要性的認識，讓員工參與民主管理，發揮他們的智慧和創造力，在重大決策時廣泛聽取他們的意見，讓員工敞開心扉，集思廣益，幫助管理者決策，壹旦決策敲定，管理者要組織員工實施計劃，讓員工發揮主人翁的積極性、智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。
2.要善於喚起員工的參與意識，關心每個員工的痛苦，開展壹些有意義的文娛活動和公益活動，關心他們生活中的喜怒哀樂，在人格上尊重他們，甚至呼喚他們渴望讓員工覺得自己是學校的壹部分，可以從學校找到家。同時，要為他們創造體現自我價值的機會，讓員工感受到大家庭的溫暖和當家作主的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，從而增加。
為認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進壹步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我院食堂的實際情況，為全體師生營造壹個整潔舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，維護A級食堂的榮譽。食堂工作計劃制定如下:
壹是要繼續進壹步加強食堂工作的管理，加強技術培訓，提高食堂從業人員的專業水平和服務質量。
第二，在做好食堂的前提下。全體食堂工作人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的意識，做到禮貌、文明、熱情。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須持有健康證，防止衛生事故。
四、做好食品的采購、運輸、儲存、衛生工作，凡發現有變質和腐敗的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。
六、飯菜要洗幹凈，飯不生，盡量現吃現煮。
七、食物要保持清潔，夏天要增加防蠅措施，冬天要做好保溫。
八、必須做好糧油、蔬菜等食品的采購工作，並做好月末各種盤點及相關事宜。
九、各種材料、糧食、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采購，註意價格的劃算。
十、正確處理廚房員工之間的工作關系，要互相支持，和睦相處，共同工作。
11.采購的食品必須經過張惠明和蒲京華的驗收，合格並在發票上簽字後才能提交會計報銷。
十二、采購廚房材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經總務主管批準後方可采購。大額資金的使用要經過校長的批準。
十三、要自覺做好本職工作，努力工作，不斷提高糧食質量，確保不出差錯，不出安全事故。
十四、用於烹調各種食物，包括:面食、油鹽、香料、蔬菜、肉類等。，必須做好成本效益工作，保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人需註意:上班時間穿工作服，不在食堂接待訪客，上班時間嚴禁吸煙等與工作無關的事情。定期洗澡。理發時，不要留太長的指甲。對於發放給個人的衛生區，要及時清理，保證飲水器具、地面、倉庫的清潔。班長負責周五食堂的整體清潔，使食堂始終幹凈、衛生、有序。
十六、以改變舉報方式、提高服務意識為突破口，以改善食堂飲食、加強食品質量為重點，掌握實情。
十七、充分發揮理事會的職能，定期召開會議，及時聽取和反饋師生之間的信息。
新學期伊始，食堂全體員工要以新的姿態接受新的挑戰。為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守學校的各項規章制度，不遲到不早退，愛護公共設施，註重節約，工作落實，為樹立學校良好的整體形象做出應有的努力。
3 .食堂年度工作計劃。由於領導的重視和全體員工的努力；在師生和家長的配合和支持下，本學期確保了安全生產和正常運轉，保障了正常的教學工作。做好後勤，推進前臺工作，辦好食堂服務好師生，食堂工作要在不斷改革創新中前進。
壹是優化服務，提高質量
1，加強學習，樹立正確的觀點，增強服務意識，把學生當成自己的孩子，把學校食堂當成快餐店、小吃店、餐廳，把食堂事務當成自己的家事來規劃，做好每壹個環節，不依賴，不推諉。在保證學生早餐和飯菜質量的前提下，要確保不滯留學生，不允許向學生出售爛米、爛菜、變味食品和“三無食品”。
2、改變經營模式，提高服務質量。
學校整體管理南北兩個飯堂和Sashido。張*高老師負責思考思考，花壹點錢做好事，花少壹點錢做好菜，提高技術，技巧，搭配。三食堂自主核算成本和利潤，開展競爭性服務並盡力想出新招新招，提高質量，控制成本，努力做到“三個基本滿意”(學校、家長、學生逐步探索“專業化”模式。)
在此期間將實行末位淘汰制，定期對員工進行考核投票，並對師生進行考察，最後1-2被辭退。對分管工作操作上的重大失誤進行批評扣工資，對多次失職的人進行辭退。食堂應設立意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信息，及時糾正和提高服務質量。食堂要考勤，遲到早退扣工資，請人請假，長假重新安排人員，記錄人員分工，能查日常做飯，做白案，炒粉，做飯，洗漱。
第二，加強管理，完善制度
1.加強領導，完善規章制度。
①學生在食堂用餐。早餐根據學生人數分配給各班。每個班的老師和學生代表帶著它去教室分發飯菜。各班早餐費用與食堂結算。午餐和晚餐要求學生自帶碗筷。
(2)在薩西多就餐的同學要登記造冊，根據上報的人數核實就餐人數，足額領取資金，確保按時發放，不丟壹分錢，不漏壹個人。
(3)嚴把刷卡關，不計較人的感受，不追名逐利，堅決杜絕吃飯不付錢不刷卡。如發現壹例，扣兩次工資，不換者全校通報，壹票否決。
(4)食堂內部管理人員，包括微機、鍋爐、記賬、掃地、票務、會計等，原則上不在食堂吃免費餐，特殊情況下補課的教師或普通餐除外(食堂內部工作原因除外)。
⑤鍋爐房憑票供應開水、熱水，開水瓶開水，不供應水桶、水桶。如果發現管理人員不履行職責，不堅持原則，會批評直至扣工資。
⑥微機管理員要熱情為師生服務。確保學生充值資金足額到位，確保賬賬相符，賬實相符(充值消費余額)。微機工、鍋爐工要為廚房服務，為他們提供壹流的服務。
⑦保潔員必須保證大廳及周邊衛生小區的衛生及時清掃，每天“三掃”到位。如果有課，有學生吃飯，壹定要打掃衛生。
在薩西多購買商品必須從倉庫中轉，購買需要學校批準。常見的蔬菜可以由大廚房壹起購買，由Sashido保管。特殊蔬菜可以壹起購買，也可以依次購買，分別核算。
⑨所有商品采購必須嚴格控制采購，專人負責，索證檢查，定點采購，確保品名、單價和數量與菜品相符，采購記賬人員，必須履行職責，保證工作時間。
⑩除因工作原因被學校辭退外，工作必須滿半年，否則扣壹個月工資，留壹個月工資做押金。自行離職後不錄用的，原則上45歲以上不錄用。
過去11提出了“四防”、“三防壹消”、“十不準”等制度，我們要堅持執行。
第三，註重安全，安全，衛生，健康，質量，利潤，充值，促進消費。
1，學校食堂工作人員必須持有衛生部門頒發的健康證，否則不能上崗。
2.保證飯菜質量，保障師生用餐安全。
3.學校食堂服務師生，微利經營，服務師生。
4、職工必須持有健康證和衛生知識培訓合格證。
壹幅嶄新的食堂發展藍圖被人民繪就，壹批善於管理的人才脫穎而出，壹批高素質的員工正在培養。龍坪中學食堂管理爭創先進單位。