豬肉炒雞蛋
練習:
1.醬油兩勺，陳醋壹勺，白糖壹勺，鹽半勺，澱粉壹勺，水四勺攪拌均勻。
2.將茄子放入鍋中的熱油中，翻炒至變軟。
3.鍋裏留底油，爆香蒜末。
4.放壹勺豆瓣醬，放入茄子，加醬翻炒，放入小米椒，翻炒收汁。
糖醋茄子
練習:
1.醬油兩勺，生抽少許，糖壹勺，醋兩勺，澱粉壹勺，鹽少許，水適量，拌勻。
2.茄子去皮切塊，加兩勺澱粉拌勻。
3.將茄子煎至金黃，倒入少許油爆蒜，倒入醬汁和茄子，煮至醬汁濃稠。
蒜蓉烤茄子
練習:
1.鍋裏熱油，倒入蒜和小米，壹勺蠔油，兩勺醬油，壹勺糖，壹勺鹽和適量孜然粉，攪拌均勻。
2.茄子表面刷上油，放入200度的烤箱中烤30分鐘，將茄子表面烤至起皺。
3.用刀切，不要切，把蒜蓉醬抹在茄子上，180度烤箱10分鐘，撒上蔥花。
茄子肉卷
練習:
1.醬油壹勺，蠔油半勺，白芝麻適量，糖少許，生抽半勺，澱粉半勺，水半碗，攪拌均勻備用。
2.在肉沫中加入壹勺料酒，壹把蔥花，壹勺花生油，壹勺醬油，壹勺澱粉，抓勻。
3.茄子切片，鋪上肉沫，卷起來，裹上壹層澱粉。
4.在油鍋中炸至金黃色，將醬汁煮沸，加入茄子肉卷收汁。
茄子炒豆角
練習:
1.將兩湯匙生抽、壹湯匙生抽、壹茶匙鹽、壹茶匙糖、壹茶匙澱粉、半碗水混合均勻。
2.將豆角放入油中炸熟，將茄子炸至金黃色。
3.將蒜末和小米翻炒，加入茄子和豆角，倒入汁液翻炒至濃稠。
茄子豆腐腦鍋
練習:
1.料酒壹勺，生抽兩勺，醋壹勺，蠔油壹勺，糖三勺，澱粉適量，水適量，拌勻。
2.在鍋裏炒豆腐，同時炒茄子。
3.蒜末煸炒，紅油加壹勺豆瓣醬煸炒，放入茄子和豆腐，加小碗水燒開，倒入醬汁煮至濃稠，關火，撒上蔥花。