立春和雨水(2月)在陽歷的2月，但大部分地區的氣溫仍然很低，大部分蔬菜都不能種植。不過，雨後，山東、河南、安徽、河北等地區的大棚都可以栽培西葫蘆苗。對於南方來說，1-2月可以種植很多蔬菜，比如大白菜、生菜、西葫蘆、南瓜、絲瓜、生菜、芹菜菜花、豆角等。，但是南方的氣候差異很大，每個地方都要根據當地的氣候來定。
三月是驚蟄和春分(三月)兩個節氣，北方除了東北和西北寒冷地區可以種植豌豆、芥菜、春菠菜、生菜、土豆、香菜等。此外，室內還可以養西紅柿、辣椒、茄子、黃瓜。三月份，南方可以種植大部分蔬菜。
種植蔬菜應註意的事項
農民自己的菜園要選在光照充足、通透性強、土壤肥沃、易於澆水(灌溉)、排水、便於日常管理的地方。世間萬物都有自己的性格。根據蔬菜種類的不同，其氣質也不盡相同。例如，壹些蔬菜像空心菜、豇豆、辣椒、茄子、番茄、西瓜、黃瓜、絲瓜、葫蘆等。
如有些蔬菜喜陰涼、寒涼，如生菜、菊花、生姜、芋頭、芹菜、香菜(芫荽)、蘑菇、豆芽等。其他蔬菜生長在中性環境，如雞毛、胡蘿蔔、大蒜等。施肥質量是對生長中的植物(蔬菜)的生長有良好的作用，達到或超過預期。