如何為集體孩子擬定科學的兒童食譜

1.兒童營養素的平均攝入標準為:熱量和蛋白質的DRIs的85%，維生素A和鈣的70%，礦物質每日推薦攝入量標準的80%。谷物是提供熱量的主食，可以保證兒童活動和生長發育所需的能量消耗；肉類和豆類是提供蛋白質的主要食物。蛋白質在幼兒時期非常重要。具有形成、修復組織、供給熱量、增強機體抵抗力、調節生理功能的作用。蔬菜水果主要供給微量元素和維生素，重要的微量元素有鈣、磷、鋅、鐵、碘。

二、膳食和早餐的合理分配要保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物，滿足孩子早晨學習和活動的需要，熱量的供給最好占總熱量的25%；午餐應含有蛋白質、脂肪和糖分較多的食物，熱量的供給應占總熱量的35-40%；兩個小點占總熱量的10-15%。晚餐可以不吃太多，但要清淡，以免影響消化和睡眠。可以安排壹些易消化的谷類、蔬菜、水果。供熱占總熱量的25-30%。

第三，科學均衡的飲食，肉換肉，谷類換谷類，各種水果蔬菜輪換供應，葷素搭配好。這樣不僅營養齊全，而且適合幼兒的生理需求，使食物中的營養得到更好的吸收和利用。

第四，要註意食物的色、香、味，以及食物的外觀和形象，經常變換顏色的品種，促進孩子的好胃口。

五、根據幼兒的營養需求和壹天的膳食成本，制定合理的帶量食譜，力求收支平衡和營養均衡。