湖南人的性格特點如下：
壹、質樸，務實而不務虛。
二、倔強，又謂“霸蠻”，頭撞南墻而不回。
三、傲岸，不拘細行瑣德。
四、吃苦耐勞，如同騾子負重行遠。
五、堅韌執著，屢敗屢戰，不勝不歸，打脫牙齒和血吞。
六、剛健，勇於任事，銳意進取，敢為天下先。
七、自信，天降大任，舍我其誰，當仁不讓。
八、好學，雖武將亦能折節讀書，求知欲旺盛。
九、任俠，路見不平，拔刀相助，疾惡如仇，鋤強扶弱。
十、特立獨行，具有獨立自由的思想和堅強不磨的誌節，喜歡別出心裁，標新立異。
十壹、不怕死，不要命，老子不信邪，要死卵朝天，不死變神仙，舍得壹身剮，敢把皇帝拉下馬。在最無退路時舍身忘死。
吃飯特點
光說不會吃不是湖南人，在湖南，幾個老朋友相聚，頭件事是找個街頭的小攤，撮壹頓去，稱之為“漫酒”。於是壹邊吃，壹邊聊，氣氛自然就融洽了，最主要的還是過哪個癮，什麽癮？辣椒癮。
事實上，湖南人吃辣椒，就與性格上有些相近。熱情、幹脆、麻利，絕不拖泥帶水。而且，吃辣椒還有壹番講究，要頭大腳尖，勁足味重，辣得嘴裏能冒出火來。
據說，在湖南人的菜譜裏，什麽都可以缺，惟獨辣椒少不了，何況已經辣出了水平，辣出了藝術。煎、炸、蒸、煮、炒，樣樣俱全。湘妹子亦稱之“辣妹子”，倒不是說她們潑辣，其實湘妹子溫婉嬌柔，只是她們嘴上不饒人，所謂“辣椒口豆腐心”。湘妹子名聲在外，多少也沾了湖南人會吃辣椒的光。