配料:幹鮑魚
輔料:老母雞1只，金華火腿100g，豬蹄1只，幹貝20只。
調料:蔥1，姜1，蠔油30g，紅燒醬油20g，料酒20g，玉米澱粉50g。
生產流程:
1，先準備主料——鮑魚幹。我用了兩個手掌大小的幹鮑魚。如果沒有大鮑魚，可以用小鮑魚。這個食譜大概適合7兩到1斤的鮑魚幹。
2.鮑魚的浸泡是制作鮑魚的關鍵第壹步。先將鮑魚放入冷水中浸泡24小時，讓鮑魚稍微舒展壹下。鮑魚洗凈壹次，然後換水，放入鍋中，大火蓋蓋煮開，轉小火10分鐘。關火，將鮑魚放入沸水中浸泡24小時(沸水會慢慢涼下來，不用再加熱，如果是炎熱的夏天，可以放入冰箱冷卻)。24小時後，換水，再次煮沸10分鐘，關火繼續浸泡24小時，重復此步驟，直到鮑魚完全浸泡，由內而外拉伸變軟(浸泡時間因鮑魚大小而異，因為這個鮑魚太大了，我壹共泡了5天，圖中同時浸泡的兩只小鮑魚2天就泡好了)。泡好的鮑魚徹底擦洗幹凈，可以去內臟燉。
3.準備4種輔料。
4.金華火腿切塊，放入水中浸泡2小時，將多余的鹽泡出。
5.老母雞被切成大塊。豬蹄也剁成大塊。將它們焯壹下備用。
6.準備壹個大砂鍋，把煮好的雞塊(老母雞的雞爪不要扔掉，壹起放在砂鍋裏)、豬蹄、泡好的金華火腿、幹貝、鮑魚、蔥、姜依次放好。淋上蠔油、醬油和料酒。砂鍋裏裝水，水不要超過所有食材。接下來就可以燉了！(註意，先放雞塊、豬蹄等食材，再放鮑魚。以便其他食材能托住鮑魚，避免鮑魚與砂鍋底部接觸，否則燉的時候容易粘在砂鍋底部)。
7.將砂鍋燒開，小火燉3小時，關火。冷卻後，將整鍋放入冰箱保存。第二天取出繼續燉3小時關火。冷卻後放入冰箱，重復此步驟，直到鮑魚完全變軟。在燉的過程中，如果水位變淺，可以隨時加入開水補充水位。如果太麻煩，還有壹個快捷的辦法:砂鍋燒開後，轉小火燉12小時，直到鮑魚完全變軟。(燉的時間根據鮑魚的大小而不同。這個時候是大鮑魚的時間。鮑魚小的話，燉2-3天或者連續燉6-8小時就夠了。).