備用食材:幹黃花菜20g，雞蛋3個，辣椒1個，胡蘿蔔10g，油適量，鹽適量，蔥適量，香油適量；
制作過程:第壹步，將幹黃花菜提前用清水浸泡至變軟，清洗幹凈，瀝幹水分備用；
第二步:將三個雞蛋敲入幹凈的小碗中，加入幾滴水，攪拌均勻，青椒切絲，胡蘿蔔切片；
第三步，鍋中加入油，油熱後倒入蛋液，待煎蛋八成熟時，撈出備用；
第四步，再次往鍋中加入適量的油。油熱時，放入蒜末，炒香，放入胡蘿蔔翻炒均勻。
第五步，胡蘿蔔稍變軟時，放入黃花菜，繼續翻炒，倒入之前炒好的雞蛋，再放入青椒和鹽；
第六步，攪拌均勻，加入胡椒粉，煮之前淋幾滴香油。
烹飪小貼士:1。這道菜用的調料很清淡，雞精和味精都不要加。做菜的時候也可以根據自己的喜好加入木耳或者蒜苔。我相信味道會很好。開始煎蛋的時候可以煎到八成熟，因為後面還要煎。不要煎得太硬，否則味道會不好。
2.雞蛋和黃花菜是天生的壹對，黃花菜對失眠有很好的療效，所以經常食用可以安神助眠，特別適合工作壓力大的年輕人。更有必要試著把它們吃掉。這是壹個非常值得收藏的菜譜。
3、黃花菜炒雞蛋是壹種常見的做法，好吃又好喝，還能起到安神助眠的作用。