誰能教我做牛頭肉！？

1將牛肉切成細絲(不要太粗)；2加入澱粉(取決於牛肉的量，這個妳得自己掌握，估計和香灰差不多)；3加鹽、壹些醬油、料酒、孜然(沒有他就沒有特別的香味)；4腌制壹段時間(10-20分鐘)；5.壹般可以看到油加熱後特有的煙霧(就是快要著火的那種)。7把牛肉放下(建議用不粘鍋)撒壹下。火肯定是大火，大概要1分鐘才能看到肉色轉暗。8喜歡放香菜就放壹些(我比較喜歡牛肉加香菜，做菜和煲湯絕配)。9出鍋開始吃。壹定要趁著熱，牛肉。如果做飯不用煤氣，不建議用電。如果加熱太慢，牛肉會老很多。

牛雜1、牛雜湯底:主要有:八角、草果、陳皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、胡椒面、蘿蔔兩斤、精鹽、醬油、糖、白酒、味精。

2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等。

步驟:首先將主要原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛肚、牛肺等)洗凈。)和蘿蔔，將切好的原料放入沸水中，不斷撇去浮沫，直到肉變白變紅，濾去湯汁，加入清水，加入蘿蔔和鍋底湯(八角、草果、橘皮等。)用紗布包著。大火煮30分鐘左右(高壓鍋15分鐘)，再繼續小火煮1.5小時(高壓鍋半小時)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，再加入精鹽、醬油、白糖、白酒、味精。