工藝:煮沸
味道:鹹香可口
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
鴨子1，冬瓜1，紅棗1，黃芪1，山藥1，姜，蒜，枸杞，鹽，胡椒粉，水。
烹飪步驟:
1.鴨子洗幹凈，切成大塊，鍋裏的水燒開，把鴨塊放進去。
2.將煮好的鴨塊用帶血的泡沫焯壹下，瀝幹水分。
3.鍋中加入適量油，放入姜、蔥翻炒。
4.炒香後放入焯水的鴨塊壹起翻炒。
5.鴨子略炒後，加入適量的水和枸杞、紅棗、黃芪、山藥幾粒。
6.大火燒開後，小火燉30分鐘。
7.當鴨肉八成熟時，加入切成中等大小的冬瓜片。
8.再煮十分鐘，然後加鹽和胡椒調味。
9.煮出來的冬瓜是半透明的，而鴨湯味道鮮美。
烹飪技巧:
鴨子最好選麻鴨，小而不膩。
做湯之前把鴨子切成大小適中的塊，然後焯水。
因為鴨子的皮下脂肪比較厚，所以提前把鴨子炒壹下，使其出油。
鴨肉炒好後，加入適量的水，煮沸後小火燉30分鐘。
鴨子半熟時，把切好的冬瓜放進去。冬瓜熟成半透明狀，即可調味即食。這天氣真讓人擔心。北方下大雨，城市很多地方被淹。而我們這邊，在高溫中煎熬，人們不僅沒了胃口，還想省著做飯。這幾天他們都沒進廚房，哈哈。前兩天進入暑熱，專家建議，暑熱炎熱，調養以清熱解暑、健脾養胃為主，飲食以清淡養陰為主。
夏季炎熱，選用的食物要清淡，不能太油膩，否則容易妨礙脾胃，導致消化不良。鴨肉是夏季的進補佳品，不僅營養豐富，而且由於常年生活在水中，性寒，具有滋養五臟陽氣、清熱解乏、補血活血、養胃生津的功效。夏天吃燉鴨比較好，也可以在老鴨湯中加入冬瓜等食材，提高滋補效果。適當喝點冬瓜老鴨湯，可以健脾祛濕，祛暑除熱
話不多說，今天的菜單就是它——冬瓜老鴨湯。