經過腌制，辣椒的顏色變得非常誘人，味道更是難以言喻。它是人們開胃時最喜歡的配菜，但我知道妳是否知道如何腌制辣椒。如果沒有，下面我們來看看辣椒的腌制方法。
練習1:
原料:青椒5斤
輔料:鹽2個，姜1，八角1，花椒1，味精1，糖1，醋1，醬油。
練習步驟:
1，胡椒洗和幹水控制
2.用刀把辣椒柄切掉。
3、沿著辣椒的縱向劃壹刀，這樣腌制時辣椒更容易入味。
4、處理辣椒的時候最好用小刀，因為不是所有的辣椒都是長的乖巧的，有彎的辣椒用小刀割口會更容易。
5.處理完所有辣椒後，將姜洗凈切片。
6、八角做好了，最好是碎的，比較容易入味。
7、花椒備用
8、味精備用
9.醬油備用
10，醋備用
11，泡椒的容器，專門買泡椒的。
12，壹切準備就緒，開始往容器裏放辣椒，鋪壹層辣椒撒壹層鹽，壹把八角，壹把花椒和幾片姜，以此類推，直到辣椒全部放入容器。最後把剩下的姜、八角、花椒、鹽鋪在頂椒上，再撒上味精、白糖，最後加入醋和醬油。
13.完成，蓋上蓋子，腌制至少七天。時間越長越好吃。最好多放點鹽，不然溫度高了容易腌，壹整罐都浪費了！
練習2:
原料:線椒500克。
輔料:大料適量，鹽適量，姜適量。
生產步驟:
1.將胡椒清洗幹凈。
2.生姜洗凈切片，去花椒控水，取幹凈布，放花椒和姜片擦幹表面水分。
3.鍋裏放適量的水，加鹽(多多益善)，放入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等。)來燒開，燒開後讓它自然冷卻。
4、取壹個容器，刷洗幹凈，擦幹水。
5.辣椒全部裝好後，逐個放入瓶中，幾個辣椒放入壹片姜片中，依次填滿，倒入燒開的鹽水(以淹沒辣椒為準)，擰上蓋子，放置半個月左右即可食用。
小貼士:
1，鹽要放夠，多了沒關系，少了腌制不成功，辣椒會爛。
2、腌制到該吃的時候。
3.當煮沸並冷卻的給水倒入容器時，辣椒應淹沒在水中。
練習3:
材料:胡椒1茶匙、香葉3片、姜20g、蔥1根、鹽2茶匙、糖2茶匙、蒜1根。
醬油(生抽)四茶匙，青椒2000g，白酒50g，雞精兩茶匙，調和油100g。
1，自摘的新鮮辣椒在盆裏洗兩遍，然後放在通風處晾幹，直到表面沒有水為止。曬曬太陽，兩個小時應該夠了！
2.擦幹水後，使用