紅燒牛肉面食譜介紹做牛肉面很好吃很好吃！材料:牛肉500克，面條500克，大白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，蒜8根，八角4個，辣椒1個，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，麻辣豆瓣醬1湯匙。
工作方法
1.牛肉洗凈切塊，焯去血水。
2.將蔥、姜、蔥、八角、辣椒、牛肉翻炒，加入1杯醬油、6杯水、1湯匙酒、1湯匙麻辣豆瓣醬，中火煮約1小時。
3.把水燒開，把煮好的面條撈出來，然後把白菜燙壹下。
4.碗裏放壹點香油，蔥花，牛肉湯，再加面條，蔬菜，牛肉。
煮牛肉面的速度就是開始燜牛肉面。
牛腩超市買了壹盒胡蘿蔔1白蘿蔔，半個洋蔥1蔥，3個大蒜，5瓣姜1米酒1勺鹽，2勺醬油，1勺半味林1勺麻辣豆瓣醬1勺鹵包1。
工作方法
1.將牛腩稍微沖洗壹下，放入沸水中焯5分鐘左右，然後撈起放入冷水中，切塊備用。
2.放入蔥、姜、蒜、蔥炒香，再放入牛肉炒香，淋上醬油、魚露、麻辣豆瓣醬、米酒，放入過水的食材放入鹵袋中燉1小時。如果不夠鹹，就加點鹽。1小時後，打開鍋蓋，投入紅白蘿蔔繼續煮30分鐘。
3、另起鍋煮水下面，如果直接扔進牛肉湯會讓湯很濃！
4.面條煮至7分鐘後，丟入牛肉湯中繼續煮至全熟。面條會更美味。
5、撒上蔥花，或者加清江菜或者大白菜都好吃！
烏木拉面食譜洋蔥牛肉面烹飪簡介這種藏在心裏的味道，獻給我親愛的老公和兩個寶貝女兒。我知道妳愛吃面食，妳只愛五木拉面的上等關東面。通常，冰箱裏總是有妳最喜歡的洋蔥牛肉。簡單燙壹根面條，用牛肉汁和牛肉片，撒上蔥花，會很快讓妳嘗到美味，溫暖妳饑餓的胃，就像我壹樣。
材料牛柳1片五木拉面-1片蔥3片水2/3鍋米酒300ml8角1片花椒適量鹽1茶匙醬油200ml蔥5片姜1片。
工作方法
1燒開壹鍋水，倒入300ml料酒。
2生姜洗凈切絲；將小蔥從頭到尾洗凈，放入鍋中煮沸。
3.燒壹壺水。水燒開後放入牛柳焯水後撈出。
4加入洗凈的八角和花椒。
5將燙過的牛柳放入鍋中，倒入醬油，煮30分鐘。關火，用余溫煨牛肉。這牛肉會更嫩。
牛柳冷卻後，可以切片。如果不馬上吃，可以用鹵汁浸泡，讓牛柳吸收鹵汁的香氣。
7.燒壹壺水。水燒開後加入1捆烏木拉面-西坎托面煮。每次水開的時候加壹杯涼水，第二次再加點水，面條吃起來很香。
碗中加入1湯匙鹽和2湯匙牛肉汁，將燙好的面條放入碗中，碗中加入適量開水。
9把牛裏脊放在上面，小蔥去頭尾，洗凈切成蔥花，撒在熱騰騰的面條上，再澆上壹勺牛肉汁。可以提供美味的食物。
牛肉有四種:黃牛、水牛、牦牛、奶牛，其中黃牛肉最好，牛肉品質最好。
牛肉的顏色壹般為棕紅色或暗紅色，脂肪呈黃色，肌纖維粗大，肌間無脂肪夾雜。牛肉的肌肉結實、柔軟、油亮、呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間有少量脂肪。切面是大理石的，質量最好。小牛牛肉呈淺玫瑰色，肉質松軟疏松，肌間脂肪少。這種肉的營養價值和鮮味遠不如成年牛肉。母牛肉鮮紅，肌肉比公牛肉軟。老牛的皮下往往沒有脂肪，只有少量脂肪夾在肌肉之間。另外，南方水牛的肉色比黃牛肉深，肌纖維粗而疏松，有紫色光澤。脂肪呈黃色，幹而少粘，肉不易煮，肉質較差，不如黃牛肉。
想要買到壹塊好的牛肉，首先要知道牛肉的產地，適合哪種方法。俗話說，知己知彼，方能百戰不殆。壹般來說，牛肉大致可以分為以下幾類:
上腦:位於背部靠近頸部，肉質細嫩，適合烤、炸。
牛排:位於背部，相當於豬的龍骨，適合烤、燉。做菜的時候可以帶骨頭，也可以去骨。
裏脊肉:肉比較嫩，冷藏壹兩天比較嫩。
福筋:相當於五花肉。
胸:肉老了，適合燉或者剁餡。
牛腿:牛的腿，通常用於燒沙司或燉。
牛肉的不同部位，因為肉質的獨特性，壹般都有自己比較適合的烹飪方法。