相傳明朝都城金陵(今南京)遭遇大旱。明太祖朱元璋為了求佛求雨，帶頭戒肉吃素幾個月，胃口越來越差。此時軍事家劉阿仁剛剛從浙江龍泉回到金陵，特意從家鄉帶來了著名的特產蘑菇。泡好後，他加了調料，做了壹個“烤蘑菇”給朱元璋品嘗。朱元璋還沒把筷子放上去，就聞到了香味。他吃了以後，覺得更香、更軟、更好吃，連連稱贊是不可多得的好菜。問軍師劉伯溫:“這道菜為什麽這麽好吃？它生在哪裏？”軍事家劉伯溫給朱元璋講了浙江龍泉縣蘑菇的特點，以及浙江慶元當地古代傳說中壹個叫“蘑菇”的姑娘，為躲避財主迫害，逃到山裏餓死的故事。她醒來後吃了這裏種植的蘑菇，不僅康復了，還活到了100多歲。
從此，朱元璋在宮中常吃這道菜，無論是國宴還是日常用膳，都稱之為“長壽菜”。傳到清朝，清宮的禦膳堂也把它作為美味佳肴。乾隆年間滿漢全席上有“菇鴨”、“炒菇”等菜肴，但制作方法和配料不同，將菇與雞肉等素菜壹起食用。