臘肉因為是腌制食品,裏面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量,臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質.因此,坐月子的新媽媽應盡量少吃.
所以當作調節生活的壹個菜譜;當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低裏面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了.
月子怎麽吃臘肉
臘味杏鮑菇
材料:臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量).
方法:
1.杏鮑菇洗凈,手撕成長條,臘肉切片,青紅椒切絲備用;
2.炒鍋無油燒熱,倒入杏鮑菇,幹炒,炒軟,盛出備用;
3.炒鍋洗凈放油,炒香臘肉,加入蔥、蒜、水,燜2分鐘;
4.加入青紅椒炒出香味,倒入杏鮑菇,加入耗油、鹽調味即可.
臘肉幹鍋土豆片
材料:土豆(三個)、臘肉(壹塊)、洋蔥(壹個)、紅辣椒、綠辣椒(適量、姜、蒜、老幹媽(適量).
方法:
1.臘肉洗凈切片,土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片;
2.炒鍋內倒油,下土豆片,炸至表面微黃撈出;
3.炒鍋放少許油,臘肉片煸炒,後放入蒜、辣椒、老幹媽炒出香味,加入土豆片翻炒勻均;
4.將洋蔥放入鍋仔底部,將臘肉土豆片盛入鍋仔內,放少許香蔥點綴;
5.點壹塊酒精即可開動.
臘肉的選購與保存
1、看外觀,選擇表面幹爽的產品,表面潮濕的容易有細菌繁殖,質量好的臘肉色澤鮮艷,肌肉呈鮮紅色或暗紅色,脂肪透明或呈乳白色,變質地方臘肉色澤灰暗無光澤,脂肪呈黃色,表面有黴斑.
2、看彈性,質量好的臘肉肉身幹爽結實,臘肉有自然皺紋,斷面組織緊密.富有彈性,指壓後無明顯凹痕.
3、聞氣味,好的臘肉用鼻聞時醇香濃郁,變質肉有酸敗腐臭異味.
4、在選購時,如發現臘味的真空包裝袋有漲袋的現象,則不要購買.