蓮藕的營養價值；
1.清熱涼血:蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2.通便止瀉，健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.養血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
4.止血化瘀:蓮藕中含有大量的鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
菜肴及其功效:徽菜
蓮子炒藕片的制作原料；
材料:蓮子1/2杯蓮藕1/2斤蔥適量辣椒片(1)水1杯(2)鹽2小勺糖1/3小勺胡椒粉2小勺香油1/2小勺。
教妳怎麽做蓮子炒藕片，蓮子炒藕片怎麽做才好吃。
(1)蓮子洗凈，加壹鍋水煮沸20 ~ 25分鐘，撈起備用。蓮藕洗凈，切成0.5厘米的薄片備用。
& lt(2)將小蔥和辣椒片放入炒鍋中翻炒，然後將蓮藕片翻炒至8分熟，再加入1杯水，煮沸後加入調料(2)和蓮子，壹起翻炒，蓋上鍋蓋小火燉3-5分鐘。
這種炒藕片的方法，我想大家都了解的夠多了。平時蓮藕的營養價值很高，尤其對人體有幫助，降低高血壓，預防心腦血管疾病，預防老年病。