2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡，青紅椒洗凈切片，裏脊肉洗凈，去筋，切成小塊，加入料酒，黑胡椒和少量鹽，腌制15分鐘左右，將果肉掛在肉上，肉上均勻裹壹層澱粉糊。
3.用油將鍋加熱至六成熱。在鍋裏煎肉片，肉片表面微微變黃。取出控油裝置。將炸好的肉再次倒入高溫油鍋中炸10秒。取壹小碗，加入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水澱粉打成汁。鍋裏加少許油，放入生姜和水澱粉。
4.菠蘿油條炸蝦:菠蘿200g，大蝦10，油條2根，丘比特沙拉醬2勺，菠蘿切碎，鹽水浸泡20分鐘，油條切片，蝦洗凈，去蝦頭，挑出蝦線，洗凈備用。加入料酒、鹽、蔥姜末、胡椒粉和壹半的蝦仁。
5.將油條中間部分掏空，放入蝦醬，盡量填滿。鍋內放油，燒至六成熱，放入塞滿蝦仁的油條，小火煎3-5分鐘，取出用吸油紙吸幹多余的油，將油條、瀝幹水分的蝦仁、菠蘿放入容器中，擠入沙拉醬，攪拌均勻，撒上黑芝麻。
6.糖醋菠蘿排骨:菠蘿半個，排骨500g，1青紅椒，洋蔥半個，番茄醬2湯匙，料酒2湯匙，白糖4湯匙，1湯匙生粉，1湯匙醬油，1湯匙白醋。
7.加入番茄醬2湯匙，白糖4湯匙，醬油1湯匙，白醋1湯匙，澱粉1湯匙，清水半碗。攪拌均勻備用，排骨洗凈，用料酒和醬油腌制1小時，菠蘿用鹽水浸泡，青椒和蔥切段備用。
8、腌制好的排骨均勻的塗上生粉，然後在鍋裏加入寬油燒至七成熱。將排骨放入鍋中，煎至金黃色。拿起來放在吸油紙上備用。在鍋裏留點油。將菠蘿炒至半熟，翻炒，倒入切好的青椒和洋蔥，將調好的醬料倒入鍋中翻炒，翻炒至湯汁變成漂亮的橘黃色，將排骨倒入鍋中，快速翻動使其粘勻。