其實剝皮魚的學名是青鰭馬面魴，廣泛分布於我國海域，在遼寧、山東、江蘇、福建、廣東等地都有分支，這也是它有很多名字的原因。下壹分鐘左右油炸，取出。鍋裏的油放入少許蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，放入少許海鮮醬再次翻炒，放入去皮的魚、料酒、胡椒粉去腥，放入開水過魚，放入生抽、老抽、雞精味精、糖、少許鹽。吃川味火鍋時，總會有剝了皮的魚的身影，也可以是火鍋必吃的食物之壹。作為火鍋，吃起來也超級簡單。直接下鍋煮，然後蘸醬吃，真的很甜很好吃。剝了皮的魚的吃法也是根據地域口味制作的，比如…
魚洗幹凈後，放入大器皿中，在魚的表面切壹刀，更入味。可以將姜片放入刀中去腥提鮮，然後倒入醬油和料酒，撒上鹽和糖，腌制20分鐘。把洗幹凈的去皮魚切兩次，方便食用和烹飪，也不容易把肉燒焦。然後加入少許料酒，少許鹽，五香粉，花椒粉，澱粉。腌好抓起來。以便後期在魚皮表面形成幹燥的表層。更脆更好吃。這種澱粉可以從魚皮中吸收水分。我看著就流口水。好吃又有營養，新鮮爽滑，開胃又好吃配米飯！快來收藏！