營養來源於食物，我們根據孩子對各種營養素的需求來選擇食物。不同的食物含有不同的營養成分。根據食物的性質和營養素的種類，食物大致可以分為五類:谷類、肉類、蛋類、魚類、豆類及制品、蔬菜水果、熱量食物。
2、合理搭配的原則
在攝入多種食物的同時，註意食物之間的搭配，做到飲食均衡。蛋白質、脂肪和糖分別占兒童日常膳食總熱量的12% ~ 15%、25% ~ 30%和60% ~ 70%，來自動物性食物的蛋白質占總熱量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總熱量的1/3。
三餐之間的搭配原則:高質量的早餐；中餐質量高，熱量高；晚餐清淡易消化。從數量上看，早餐占25% ~ 30%，午餐占30% ~ 40%，午餐占5% ~ 10%，晚餐占25% ~ 30%。
3.考慮兒童身心特點的原則
為了滿足孩子身體的需要，不僅要提供營養豐富的食物，還要考慮孩子的心理和生理特點。做飯菜要註意食物的色、香、味、美，經常變換花色品種，讓粗糧精心培育，面粉、大米巧妙培育。
4、結合當時當地糧食供應的原則。
在制作食譜時，要了解當地市場，選擇價格便宜的食物，多吃時令果蔬，註意食物種類的豐富，烹飪方法的多樣，註意科學的烹飪加工，減少食物營養成分在制作過程中的損失，做到色香味俱全。