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廚師總結報告1
繁忙的學期即將結束。作為壹名廚房工作者，為了提高我的工作質量，我在此對這項工作做如下總結:
第壹，認真做事，老老實實。
廚房工作似乎是壹個簡單的工作，尤其是對我這樣的雜工來說。看似洗切的事情，我卻不這麽認為，因為廚房裏的壹切，無論是廚師還是打雜的，都關系到整個園區孩子們的安全和健康。雖然很小，但是關系很大，所以我每天上班都很投入。無論開學時天氣有多冷，學期結束時天氣有多熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作規定，兢兢業業地做好本職工作，從不輕視這些洗漱的事情。也許，在某些人眼裏，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，給我這份工作的機會，我壹定會對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子，做壹個誠實守信的人，認真做好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心！
第二，勤勤懇懇不計得失
眾所周知，廚房工作不像當老師，需要很高的學歷、口才和專業技能。廚房工作主要是細致認真。我覺得要舍得花力氣，要有奉獻精神。我想，雖然我的文化程度不高，但我還是有實力的。所以，在工作中，我從不挑三揀四。我不僅服從組長的安排，還主動為組長排憂解難。和同事在壹起的時候，我總是把繁重的工作留給自己，把方便的事情盡可能留給別人。這壹期因為生病耽誤了壹周。我怕給大家帶來麻煩。當我的病情好轉後，我不顧身體健康，重返工作崗位，全身心地投入到工作中。我常常覺得，人的力量並不像其他東西壹樣失去。只要他們努力，就會筋疲力盡。所以幼兒園無論誰需要幫助，只要我能做到的，我都不會拒絕。我覺得幼兒園是我的事，不管誰辦，都是為了集體。
第三，找到巧妙努力的竅門
我在幼兒園工作好幾年了。雖然我的工作都是辛苦的，但也不是沒有規律可循。我常常在想，如何少做重復的環節，如何又快又好地做更多的事情，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要妳肯動腦筋，找竅門，就壹定能把工作做好，做得開心。現在，我的工作越來越輕松，我也越來越喜歡這份工作。
在學期結束時，我能順利完成任務。感謝領導的關心和同事們的幫助，我以後會更加努力，來回報大家對我的關心！
廚房工人總結報告2
隨著時鐘的步伐，20年很快就過去了。回顧過去的壹年，我要感謝所有領導對我工作的指導和幫助，感謝我的同事們對我的支持。我壹定會在今後的工作中以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高自己的技能和服務水平。
食堂的工作涉及吃喝等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我不後悔，雖然我做了很多工作，不能得到大家的認可，但是我盡我所能做好各項服務。加強各方面的管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下良好的基礎。在做好各項管理的同時，在轉變模式、改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務理念，采取多種服務方式，盡力為大家提供方便，讓在食堂吃飯有回到家的感覺。為了在新的壹年裏更好的完成我的工作，我總結了前壹年的工作。
壹是加強理論和專業學習，不斷提高自身綜合素質。
我重視加強理論和專業知識的學習。在工作中，我堅持邊工作邊學習，不斷提高自己的綜合素質。第壹，認真學習工作和業務知識，重點學習食品烹飪和提高食品質量的方法。二是認真學習知識，結合本人工作實際特點，利用業余時間有選擇地學習，進壹步增強黨員意識和為人民服務的觀念。
第二，努力工作，按時完成任務。
在過去的壹年裏，我樹立並加強了為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開飯，遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，服從工作部署，愛護集體財產，搞好集體和個人衛生，努力完成本職工作。菜肴的質量是廚師生存發展的核心競爭力。所以在食物烹飪上，我嚴格按照食物操作規程，保證安全，副食清洗幹凈，蔬菜切的很仔細，切丁、切丁、切絲都分的很清楚。配菜好看，顏色好看，炒菜好吃，鹽適中。同時也認真聽取食客的意見，總結不足，在接下來的烹飪中及時改進。在服務方面，我優質高效，對食客和藹，說話和藹。不罵人，不罵人，團結壹心，把飯做好。
在食品衛生方面。本人嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對就餐者的傷害，保證大家的身體健康。成品儲存實行“四隔離”；生熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜項產品和藥品分開；食物與天然冰分離。個人衛生要勤洗手、剪指甲；經常洗澡、理發；經常換工作服。放置食物的櫃子和架子應隨時保持清潔，無黴變和鼠跡。
廚房工人總結報告3
20XX年即將過去。回顧前壹年的工作計劃，以及這壹年的各種忙碌，廚房的工作人員付出了艱辛的努力。大家齊心協力，努力工作。在完成計劃的同時，他們也創造了壹系列的驚喜，但仍有不足之處需要我們總結和彌補。
1，加強廚房內訓。根據上壹年的工作總結，廚房員工工作能力差，工作意識弱。要嚴格把握新員工的工作服務意識，強化工作技能，提升綜合能力。
2.加強前後臺溝通協調，提升客戶服務。定期開廚房和前臺協調會，增強香榭麗舍員工的團隊意識和服務意識，發現並解決工作中的不足，互相幫助，共同提升餐廳的品牌。
3、合理安排人員，綜合利用勞動力。在競爭越來越激烈，人手不足的今天，要根據廚房現有人員進行合理安排，及時調整員工的工作內容，提高工作效率。
4.進壹步規範和明確廚房獎勵和考核制度。為了提高廚房員工的工作效率，增強團隊的戰鬥力和凝聚力，提高員工的整體水平和素質，培養員工積極的工作態度，對員工的獎勵和考核方案做了進壹步的細化。
5、壹如既往地做好廚房的“五常法”和衛生工作，廚房衛生和“五常法”工作壹直是廚房工作的重點之壹，廚房工作人員繼續貫徹執行。在酒店的星級自查中，受到酒店領導的表揚，還被評為西餐部“五常法”示範廚房。
6、體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日的服務中，前後臺協同配合，也不乏個性化服務，特殊客人特殊對待。其中有針對兩個月以上孕婦的營養餐，也有針對長期喜歡美食的常客的個性化菜品。
7、堅持廚房的協調。嚴格控制產品質量，確保本廚房的任何成品或半成品符合標準，提高部門的服務和質量。
8.圓滿完成月餅銷售任務。年度月餅銷售工作的廚房工作人員齊欣，齊心協力，專註於銷售工作。雖然廚房人員的銷售能力較弱，但經過兩個多月的努力，還是順利完成了任務。
9.各種節日都有豐富多彩的美食活動。從中西混搭套餐到經典自助吧，從母親節溫馨套餐到聖誕大餐，帶給客人的不僅僅是美食，還有驚喜和滿足。
10.打造具有南苑特色的優秀西餐。廚房進行了創新和開發，開發了許多深受客人喜愛的西式點菜。在全省烹飪技能大賽中，獲得多項金獎和特等獎，為酒店贏得榮譽。
這些都離不開全體員工的共同努力和領導的支持與配合。在這壹年裏，廚房取得了壹些成績，但我們應該更多地思考我們的不足。在今天激烈的競爭中，如何才能在明天創造更多的成績，需要我們共同努力。在新的壹年裏，我們將壹起面對困難，壹起挑戰未來，創造更美好的明天。
廚師總結報告4
新的壹年又來了。回顧過去的壹年，我感觸良多。作為廚房的管理者，我壹直嚴格要求自己，以身作則，認真服從領導的安排，把招待所的利益放在第壹位。在領導的關心和幫助下，在全體同誌的理解和支持下，招待所廚房在_ _ _ _圓滿完成了各項服務保障。為了總結經驗，克服缺點，更好地推進今後的工作，現將今年的工作報告如下:
壹、基本工作情況
1，人事管理
每天定期召開早班會，檢查員工的著裝和gfd，發現問題及時糾正。規範禮貌用語，要求員工主動招呼客人，使用敬語。嚴格組織量化管理、員工手冊等內容對員工進行培訓，保證每周培訓時間不少於1小時，使員工形成遵章守紀的良好習慣。
在培訓和檢查的同時，嚴格執行各項規章制度，加強內部管理，重點管理違章員工，嚴格執行量化管理規定。
2、菜品的更新與創新
今年招待所廚房菜單更新了兩次，菜品更換率達到30%以上。共推出新菜品，其中幹鍋湘汁驢、膠東雜魚鍋、壹步青椒魚、豆腐鍋等菜品點擊率都很高，受到客人的壹致歡迎。根據顧客的口味需求，加強了對主食的研究，粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也深受好評。
在每壹次外事活動中，我們都做了充分的準備，了解客人的生活習慣、飲食習慣等。通過上網和看書，並烹飪菜肴，得到了韓國、德國、澳大利亞等地客人的好評。
經常利用業余時間到市場做調研，及時了解市場上新的原料和菜品，每月為淮河會館更新壹次菜單，增加有機蔬菜、新鮮水果、魚等。現在天氣越來越冷，每天中午推出壹份湯，也得到了領導的認可。
聘請了壹位廣東廚師在招待所交流技術經驗。期間還推出了壹系列粵菜，以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上有所突破，並為宴會廳購置了壹批新餐具、器皿，為菜肴增添了新鮮感和創新性。
3.安全管理
(1)在食品衛生安全方面，我們始終堅持先進先出的原則。嚴把食品衛生關，嚴把進貨、采摘、烹飪關，防止食品汙染。要求各班組下班後做好案板、竈具的衛生工作，備齊各種調味品，檢查過濾防止雜質影響菜肴質量，嚴格按照操作規程作業，工具、案板等用具按規定消毒。廚房每臺冰箱的管理責任落實到人，專人負責，食物分類存放，保證每周至少徹底清洗壹次。環境衛生實行“區域分工、責任到人、落實到人”的原則。通過以上措施和全體員工的努力，所有食品和餐具在每次食品塗片檢測中都能達標，沒有發生壹起食物中毒事件。
(2)設備和人員的安全。每天清洗廚房竈臺、通風櫃等容易被汙染的地方旁邊的墻壁，每半年至少清洗壹次油煙管道。定期檢查廚房的氣、油管路、法蘭接頭、閥門，防止泄漏。每天安排專人值班，下班後關閉所有燃氣、燃油閥門，離開前切斷氣源、火源、電源。
每月至少進行壹次消防安全知識培訓，讓所有人員知道如何使用滅火器和消防栓，知道總電源、煤氣和自來水開關的位置。重點對容易發生工傷事故的機器進行在職培訓，要求潔明新公司定期檢查生產設備設施，如閥門開閉、設備維護等。通過以上努力，全年招待所廚房未發生安全事故。
4.成本管理
根據菜品安排廚師團隊。各隊廚師負責各自的烹飪品種，嚴格按照產品規格進行加工，統壹產品標準，保證菜品質量。計算每道菜的產量，控制菜量，根據人數配菜。尤其是宴會餐，嚴格計算每個人的標準，避免食物過多造成浪費。
根據菜品本身的要求，制定原料采購標準，以日為單位進行采購，根據經營狀況規律進行計劃訂單投放，避免積壓。規範原材料粗加工和切割的工作流程和標準，嚴格按照標準計算原材料粗加工和切割的良品率。每天檢查垃圾桶，看原材料浪費情況，對惡意浪費者重罰。
第二，工作中的缺點
1，創新意識不強，出門的人少，不能及時更新和交換菜品。淮河會館菜品的開發不夠細致深入，不能充分結合領導的身體狀況和季節的變化。
2.目前工作重心主要在招待所廚房，對食堂廚房的菜品關註較少。
三、明年工作展望
1，成立招待所廚房食物銀行，對所有菜品進行整理，並把收集到的客人意見建立檔案備案，作為改進菜品的依據。
2.聚焦淮河會館。根據局領導的身體狀況和季節的變化，開發湯菜，菜品精益求精。
3.加強與食堂的溝通，討論每周食譜，對菜品進行合理調整。
4.加大菜品創新力度。廚師及相關人員每周至少巡查壹次市場，及時發現和發掘新、奇、特原料和來源，不斷更新菜品。集合多家之長，經常去其他酒店學習、交流、取經，對每壹道菜都認真分析，確保每壹道菜都能適合顧客的口味，得到顧客的壹致好評。
5.每月對廚房員工進行壹次專業技能考核，由廚師或其他考評員按標準進行檢查考核，優勝劣汰，實行末位淘汰制。
6、成本控制和節能
在管理菜品質量的同時，要檢查菜品的利用率。從原材料的購買上，要及時了解市場情況，檢查質量和數量，要求粗加工做好材料的分配和剩菜的回收，切配時檢查菜品的利用率，合理準備主輔料，最終控制成品價格。在節能方面，要加強宣傳教育，讓“倡導節約、反對浪費、開源節流”的理念深入員工心中，增強員工的節約意識。杜絕“流水、長明燈、長空調”現象。
7.為重要和優秀的員工制定工作計劃和發展目標，教育和引導員工正確樹立職業理念和價值觀。重點培養現役軍人，定期開展專業技能培訓，每月考核工作表現。
8.建立開放和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發表對工作和生活的意見，對員工提出的意見給予及時的認可和表揚。當員工有思想和生活上的困難時，盡量為他們解決問題。
總結過去壹年的工作，感覺有收獲也有失落。雖然取得了壹些成績，但離領導的要求和期望還有壹定距離。在今後的工作中，我將與廚師團隊壹起，發揚成績，克服不足，繼續努力，加強學習，盡職盡責地完成各項任務。也懇請大家有不足之處多批評、多指正、多幫助。在此衷心感謝領導和組織多年來對我的培養，感謝大家對我工作的壹貫支持。謝謝大家！
廚房工人總結報告5
_ _ _ _年很快就過去了。從我在廚房擔任地方菜的崗位開始，我就很努力，很認真的對待壹件事。我多次被評為小組先進個人。我知道這個榮譽真的來之不易，我很激動。首先，我要感謝所有家人對我的信任和支持。
壹是認真總結，吸取教訓，把好質量關
荷蘭人的職責非常重要，在工作中起著承上啟下的作用。必須與食品編碼部門和食品協調員協調好。荷蘭人可以說是食物質量的關鍵，我的工作容不得半點馬虎。每天都要早到，搬餐具，加工半成品，從來沒有抱怨過。我加班加點的要求自己，不求最好，只求更好，我服務過的事都要做好。
第二，厲行節約，互相監督，控制成本，就是節約的賺，能回收的回收，能再利用的再利用，大料用，小料用，邊角料做員工菜。這是我工作以來壹直遵循的原則。為了更好的控制我們部門的成本，我反復監督，匯報，下班後帶頭檢查垃圾桶。地方菜以地方小炒為主。對於原材料多的大團隊，我自己打理，監督別人，回收了很多可重復使用的物品，減少了資金量。
真是不必要的浪費。
三、熱愛本職工作，忠於職守，完善自我。
壹個成功的菜品離不開全體員工的配合，什麽樣的菜品適合什麽樣的餐具已經有了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準確準確，就得比別人多下幾倍的功夫。我不認輸，壹點也不氣餒。工作之余去書店買書，加班時練習，努力提高自己的專業水平，提升自己的素質，不被淘汰，不斷學習，不斷進步。
壹直在酒店基層認真紮實的工作，同時通過【酒店廚房個人工作總結(共2篇)】不斷提升自己的工作技能和技術，先後在廣東鮑魚房、廣東蓮花、廣東蒸鍋工作。剛剛下班。目前在做壹名土菜荷蘭人，在實踐中不斷尋找技巧，在技巧中總結經驗，積累經驗。
完善自己。在裝車技術成熟的基礎上，我逐漸嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為壹個部門的骨幹，只掌握壹項工作是不夠的。
總的來說，不怕不做，就怕不做，不怕做不好，就怕鬧。如果我付出，我會得到回報。我很榮幸也很自豪今年被評為小組先進個人。再次感謝您的支持和信任。
不需要太多承諾。說得好不如做得好。在新的壹年裏，我將堅定信心，緊密團結在以楊經理為首的領導班子周圍，努力工作。請放心，我不會讓妳失望的！
最後，祝_ _ _ _明天越來越光明！
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