1，將鴨子開膛，取出內臟，洗凈切塊！
2、把鴨子切成小塊，因為鴨肉不需要高壓鍋，所以切成小塊方便煎。
3.不需要加油，只需要把鴨子放在鍋裏翻炒，炒到有點粘就可以了；最好用茶油炒鴨子，夠香。倒入適量茶油繼續翻炒。
4.鴨子翻炒時間長，翻炒5-6分鐘。加料酒後，3斤左右的鴨子需要放壹袋300g左右的料酒，加白酒煮。
5、炒鴨壹定要放青椒、青椒調味。青椒切小塊，適量多放。
6.水分含量差不多的時候，放入毛豆和青椒翻炒，放入鹽、醬油和姜片，制作過程中加點水慢慢翻炒，直到鴨子熟透。
烤鴨，芥藍，大蒜，烤鴨汁，鹽。？
1，烤鴨，烤鴨汁，蒜準備好；
2.小甘藍洗凈瀝幹水分，備用；
3.在鍋裏炒蒜；
4.然後放入烤鴨翻炒片刻；
5.加入小甘藍，翻炒至八倍。倒入烤鴨汁繼續翻炒至熟；
6.撒上適量的鹽，攪拌均勻。？
鴨肉200克，醬油適量，蔥適量？
1，現成的熟鴨肉。
2.將洋蔥切成小塊，將大蒜切碎。
3.將蒜末放入鍋中。
4.將煮熟的鴨子倒入火中翻炒。
5.調入醬油，撒上蔥花，翻炒均勻即可食用。
1.材料:鴨肉150克，青椒200克。2.調料:生抽30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻(烤)5克，鹽適量。？
青椒炒鴨
500克，青椒1斤。食用油80g，滑肉用油1kg(實際用量為45g)，香油5g，醬油40g，精鹽15g，水澱粉80g，蔥5g，姜絲5g。
青椒洗凈切絲；將鴨肉洗凈，切塊，放入盆中，加水澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋燙平後取出。
將食用油放入鍋中，加熱，然後放入炒鍋，放入蔥姜絲，放入青椒絲翻炒，放入鴨肉，攪拌均勻，加入醬油、精鹽和少許水，燒開後勾芡，倒入香油即可食用。？
青椒壹定要皮薄，口感好；肉切塊後壹定要上漿，這樣鴨肉的口感才嫩滑不柴(上漿是指鴨肉切塊，加少許鹽和糖，料酒腌制，加少許蛋清，生粉拌勻。
最好放冰箱1-2小時)。鹽要放晚壹點，放早了青椒會崩，口感不好；大火翻炒應該不會太久。