材 料
冬粉100克、去殼蝦子12尾、花枝去內臟1/2尾、洋蔥切絲30克、小番茄對切8顆、A菜或生菜葉80克、柳橙或柚子2顆、原味酷椰嶼香椰脆片40克、辣椒碎少許、九層塔適量、香菜適量、薄荷適量、酷椰嶼有機冷壓初榨椰子油3大匙、酷椰嶼椰奶60毫升、魚露2大匙、糖1大匙、鹽少許、胡椒少許、檸檬汁1顆量、紅蔥頭剁碎1瓣、有蓋瓶子或調理機(乳化佐醬用) 1個。
做 法 步 驟
1、冬粉泡在水裏面10分鐘，瀝幹後放入滾燙的熱水裏，燙約15分鐘後取出過冰水，瀝幹備用。
2、蝦子開背去腸泥、花枝切塊，放入帶鹽的滾水內燙熟，取出後迅速過冰水，瀝幹備用。
3、將生菜葉洗凈後，放入沙拉脫水盆內甩乾，切絲備用。洋蔥也切絲。
4、將柑橘的外層果皮用小刀慢慢去掉，然後避開白膜把果肉取出。小番茄對切備用。
5、九層塔、香菜、薄荷切碎備用。檸檬可先切擠汁備用。
6、制作醬汁，將所有＂椰奶佐醬＂的材料放入瓶子或調理機內，均勻至乳脂化，試試看酸、鹹和甜度。鹹度可再加入魚露調整。
7、將原味酷椰嶼香椰脆片放入烤箱，用攝氏180度烤約三分鐘直到散發出誘人椰子香氣。(可以最後再烤後直接鋪上，以免過久烤焦!!)
8、所有沙拉食材均勻混合，淋上椰奶佐醬拌勻，最後放上烤好的香椰脆片裝飾即完成。