鹽城早餐的代表作，獲得巴拿馬世博會金獎的東臺魚湯面，在她眼裏就是壹口魚湯，壹碗粗面。湯底說起來容易，面條卻受不了。誰能吃這麽厚的面條！
吃不下飯怎麽辦？還有壹種吃法是澆頭和湯，面條只是點綴。東臺魚湯面是用豬骨、魚骨、鱔魚骨熬制而成，湯汁白如牛奶，清香撲鼻。更何況壹碗面端上來的時候，湯裏是沒有鹽的，客人要酌情添加。沒有鹽，湯很濃很腥。如果妳加壹勺鹽，妳的舌頭會突然掉下來。這個壹加，可以吃鹽的美。隔壁淮安的長魚面則相反。湯底壹般，大部分是醬油豬油拌開水。但是澆頭是經典的淮揚菜炒軟袋。所謂長魚面好吃又嫩，其實指的是澆頭和炸軟口袋。至於揚州雞湯面條，雖然我沒吃過，但場面可想而知。
不為別的，就因為這菜不是蘇南面。
“吃面條就是吃面條，能跟得上我們這裏的蘇南面條，又長又細，味道十足。不倒頂，也能吃得滿嘴香。”
抱著學習先進經驗的態度，在蘇州震澤吃了壹碗幹拌面。面壹上來，我就嚇了壹跳。低聲說了兩兩細面，倒了壹勺紅汁，碗裏沒有肉醬，沒有肉湯，也沒有油花。攪拌均勻，送壹筷子到嘴裏。我懷疑廚師忘記放鹽了。環顧四周，別人都在自得其樂，三面壹張醬鴨，再聽兩句評彈，打吧，打吧，再來壹輪。於是我畫了壹個瓢，做了壹捆肉。壹口肉壹口面，慢慢品嘗。震澤的這碗面，說是幹拌面，其實是面條的原味，食材只是順帶壹提，壹個意思。這種吃法輕盈飄逸，就像壹個小家碧玉提著花籃走在古鎮的河邊。