辣椒炒五花肉是壹道以辣椒和五花肉為主要原料，配以豆豉、大蒜、醬油、鹽、味精、生姜為輔料的美味菜肴。又辣又好吃。而且，辣椒炒肉可以說是湖南家家戶戶必吃的招牌家常菜，也是最具代表性的湘菜之壹。
2.剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南湘潭和湘贛邊界地區漢族的傳統菜肴。主要以鱅魚頭和剁椒為原料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。它融合了魚頭的“鮮”味和剁椒的“辣”味，風味獨特，又被稱為“好運來”和“開門紅”。菜肴色澤鮮紅，風味濃郁，肉質細嫩，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口。
3.石矛鹵肉
石矛紅燒肉，又稱毛家紅燒肉，是壹道著名的傳統菜肴，屬於湘菜。五花肉為主料，白糖、料酒為有色調料的紅燒肉。煮熟後色澤金黃，油而不膩。煮熟後色澤鮮紅，肉香，無油膩感。因為在燒制過程中加了壹點辣椒，所以吃起來甜中帶鹹，鹹中帶辣，甜而不膩。
4.東安子雞
又名東安雞、管鮑雞，是湖南漢族的傳統菜肴，已有1000多年的歷史。它被命名為東安雞，因為它是用新母雞烹制的。也是國宴菜譜之壹，八大湘菜之首。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。
5.湘西外窩菜
原料有大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等。，用湘西民間傳統制作方法烘幹，壇壇腌制。相傳古時候湘西每家的女兒出嫁時，家裏的長輩都會做壹道菜讓女兒出嫁。因為嫁出去的女兒很難回娘家探親，所以這道離家出走的菜包含了鹹、酸、辣、脆、甜等各種口味。