妳想讓肉和蔬菜從砧板上分開嗎？
最好把切肉板和切水果板分開。因為生肉中可能有寄生蟲，長時間不高溫烹調不會被殺死，生吃的蔬菜水果會吃到胃裏，造成寄生蟲感染。有些菜的烹飪溫度遠低於殺死細菌的溫度。
切肉的菜刀、案板油膩，不易清洗，會滋生大量細菌。如果蔬菜和水果被切開，可能會造成汙染。所以切肉、切蔬菜、切水果最好用兩把刀，兩個案板。
砧板為什麽要分開煮？
據了解，致病菌是伴隨人類生命的敵人，其中壹種是沙門氏菌，它會造成健康危害:腸胃炎、菌血癥、反應性關節炎或死亡。統計顯示，全球每年有9380萬例由沙門氏菌引起的胃腸炎，每年因感染死亡的人數為654.38+0.55萬。在美國，沙門氏菌每年導致超過6.5438億人患病，近400人死亡。在中國，估計每年有900多萬人患病，約800人死亡。感染沙門氏菌的人大多表現為腸胃炎癥狀，幾天後好轉，沒有後遺癥，所以看起來並不可怕。但老人、嬰兒和免疫力差的人可能會出現菌血癥和全身感染。壹旦出現這種情況，死亡率甚至可以達到3.6%，因此是壹個不可忽視的健康威脅。曾經有機構調查發現，中國的砧板生熟比例不到1/3，沒有生熟分開的居民中，只有壹半的人用洗潔精清洗砧板。據測算，如果人人都能做到生熟案板分開，全國每年可減少沙門氏菌食物中毒病例200萬例。由於直接接觸食物，切生食時，食物中的細菌會殘留在上面，生菜上的細菌和寄生蟲卵較多。如果再用來切熟食，細菌會用菜刀和案板直接汙染熟食。生的食物往往含有許多細菌和寄生蟲卵。如果在加工和儲存過程中不註意將它們分開，比如用切過生食的刀切熟食；如果將熟食放在盛有生食的容器中，不進行清洗消毒，生食上的細菌和寄生蟲卵會再次汙染在熟食上，並在熟食上大量繁殖，對人體健康有害。
切生肉後如何清洗案板？
第壹，可以用小蘇打。在砧板上撒小蘇打，然後噴水，刷幹凈。然後用抹布擦幹凈，放在通風處晾幹，可以延長砧板的使用壽命。
經常用砧板切肉，時間久了難免會留下臭味。這個時候可以用白醋。用抹布蘸白醋擦拭砧板，然後放在陽光下曬幹，再用清水洗凈，連難聞的氣味都消失了。
鹽和檸檬也是壹個奇妙的組合。在砧板上撒少量鹽，然後用檸檬片擦拭砧板，然後靜置3分鐘，再用清水洗凈。
長期使用的砧板會滋生有害細菌，所以消毒非常重要。先用清水清洗砧板，再抹壹層雙氧水，靜置5分鐘，再清洗。
砧板壹般都是木頭或者竹子做的，所以保持砧板不開裂是非常重要的，所以不管用哪種方法清洗，都要抹上植物油，防止砧板開裂。
案板上有木屑怎麽辦？
1.用刀子刮掉鋸屑
用案板剁肉後，如果有木屑，我們可以直接用菜刀把木屑掛在案板上，然後用清水清洗幹凈。清潔時，我們可以用硬毛刷刷壹下，徹底清除案板上的汙垢和木屑，這樣可以保持案板的平整和清潔。
2.用硬毛刷和淘米水清洗案板。
準備好硬毛刷和淘米水，將砧板浸泡在淘米水中，然後用硬塑料刷擦洗砧板，將砧板上的木屑和微小的肉沫清理幹凈，再用溫水沖洗砧板，可以有效去除砧板上的木屑和腥味。清洗後擦幹砧板上的水，放在陰涼幹燥的地方晾幹。值得註意的是，切好肉的案板不要用開水燙，這樣會使留在案板上的肉中的蛋白質凝固，更難清洗。
更換新的砧板
如果每次使用後砧板上會有很多木屑，說明木質砧板的硬度不夠。用這種砧板剁肉，很容易在砧板上留下很深很多刀痕，木屑也會脫落。長期使用這種菜板會對人體健康造成危害，因為深的刀痕更容易積垢，不容易清洗。時間長了，會滋生大量細菌，甚至發黴，嚴重影響身體健康。另外，鋸末雖然是壹種天然的木質纖維，不會對妳的身體有什麽大的影響，但是加入後也會對身體有害。