我在市場買東西的時候，看到壹個豬肘子，長得很漂亮，冒著被老婆扭到的危險。買回來的，過年過節做壹道我家最愛吃的菜吧。很簡單，好吃又好喝，讓我口水直流。
材料:豬肘1，姜2根，蔥1，料酒，壹大碗黃酒，半碗醬油，少許冰糖，幾片香葉等。
具體步驟如下:
第壹步:先把豬肘子燒壹下，刮兩下，然後放鍋裏用冷水焯壹下，放幾片姜和幾根蔥，再撒點料酒進去，不用蓋鍋蓋，先用大火煮，再煮5分鐘左右。這個豬肘很漂亮，但是有點貴。差不多100塊錢買的。
第二步:豬肘子燙好後，關掉火把，拿出來，用水沖洗幾遍，用刀刮表面，因為豬皮上有壹些臟東西，只有煮熟後才能刮下來。洗幹凈放壹邊備用。
第三步:現在我們準備壹些食材，多準備壹些姜和蔥，姜切片，蔥切段，然後準備壹大碗水，壹大碗米酒，半碗醬油，少許冰糖，幾片香葉。材料如下圖，差不多夠用了。
第四步:準備壹個深的砂鍋，最好是壹個足夠深的小鍋，這樣豬肘子會更美觀更入味。我的砂鍋有點寬，中間要翻幾遍，因為豬肘不能完全泡在醬裏。鍋底鋪上姜蔥片，然後放入豬肘子，倒入準備好的壹碗水，壹碗黃酒，半碗醬油，少許冰糖，香葉。
第五步:蓋上鍋蓋，調大火燒開，然後轉小火1小時。
第六步:豬肘子煮20分鐘左右，我們翻面。因為我的豬肘還沒有完全泡透，所以壹定要翻幾遍，這樣才能做的又好看又好吃。後面要勤翻，因為汁越少越容易粘底。等妳已經煮了四五十分鐘，就要把汁倒出來煮了。如果汁多，也可以把火開大，收汁。記得倒出來煮。
第七步:等湯差不多幹了，豬肘子爛到可以關火煮了。可以選擇自己喜歡的口味。有些人喜歡吃腐爛的食物，妳可以煮很久。有些人喜歡吃有嚼勁的食物，所以縮短時間。好的食物是妳喜歡的。
第八步:再來說說怎麽吃。很多人說這麽大的壹個被抱著嚼，還是壹家人妳壹口我壹口？其實妳想吃什麽都可以。妳可以用刀把它切成塊，也可以用手撕。很過癮。
這個客家黃酒豬肘做好了。喜歡的朋友試試吧。軟爛脫骨，肥而不膩。我可以自己吃這個。真的很好吃。