1.在處理好的魚身上劃幾刀，然後抹上少許鹽和料酒，姜片和蔥，腌制壹會兒；
2.倒出鹽汁，晾幹；在魚上均勻撒壹層薄薄的幹澱粉；
3.將魚放在中小火上慢慢煎至兩面微黃，小心盛出；
4.鍋裏爆香姜、蔥，放入辣椒丁、豆瓣醬、甜面醬略炒；
5、倒入適量的水，根據自己口味加入糖和醋，少許雞精；
6.放入炸好的魚，煮至收汁，將香菜放入盤中。
糖醋魚的做法很簡單，是菜單中常見的壹道菜。糖醋魚的味道屬於糖醋味，做法屬於烹飪。但是糖醋魚怎麽做最好，主要還是看妳自己的口味習慣來調整細節。
做糖醋魚的主料有草魚、青椒、蔥、米酒、蔥、姜、醬油、白糖、醋、鹽、香油、面粉(玉米)、植物油。
草魚可以做糖醋魚。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。草魚含有豐富的硒，經常食用有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有壹定的防治作用；對於身體虛弱，食欲不佳的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。？
青椒:青椒的果實營養豐富，維生素C含量高於茄子和番茄。其中，又香又辣的辣椒素能增進食欲，幫助消化。辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。