2、水煮牛肉:為了使牛肉燉的又快又爛，加壹撮茶葉(大概壹壺茶的量，用紗布包著)壹起煮，肉很快就爛了，味道鮮美。
3.煮骨頭湯時:加壹勺醋，溶解湯裏骨頭裏的磷和鈣，保存湯裏的維生素。
4.當烹飪牛肉和其他堅韌、堅硬的肉類和野味家禽時，加入壹些醋來軟化它。
5.煮肉湯或排骨湯時，放幾片新鮮的橘子皮，不僅味道鮮美，還能減少油膩感。
6、水煮臘肉:用十幾個鉆了很多小孔的核桃，可以消除異味。
7、水煮綠豆:將綠豆放入鐵鍋中翻炒10分鐘後快速煮熟，但註意不要煎。
8.煮雞蛋的時候在水裏加醋，防止蛋殼裂開，或者提前加點鹽。
9.煮海帶時加幾滴醋易腐；幾棵菠菜樹就可以了。
10，煮火腿前，在火腿皮上放點糖，容易煮開，味道更鮮美。
11.煮餃子時，水燒開後放壹根蔥或加點鹽，然後放餃子。餃子好吃，不粘；和面時，每500克面粉加壹個雞蛋，餃子皮不粘。
12、羊肉去腥:將蘿蔔塊和羊肉壹起放入鍋中，半小時後取出蘿蔔塊，放幾片橘子皮更好。煮餃子的時候，在鍋裏加點鹽，鍋燒開水就不會溢出來了。
13，煮面的時候加壹大勺食用油，面條不會粘，還能防止面湯起泡溢鍋。
14，煮面的時候，鍋裏加點鹽，煮好的面不容易爛。
15.煮粥或豆類時不要放堿，否則會破壞米飯和豆類中的營養成分。
16，水煮新筍好煮，香脆可口；為了防止竹筍煮熟後收縮，可以加入壹些薄荷葉或鹽。
17.煮豬肚:豬肚煮熟後，切成長條，放入碗中，加些鮮湯蒸壹會兒，豬肚就會厚壹倍。
18，煮五花肉的時候，千萬不要先放鹽，煮好後再吃的時候再放鹽，不然五花肉會收縮的像牛筋壹樣硬。
19，燉湯，鍋裏加幾片橘子皮，能去腥去膩增加湯的味道。
20、燉老雞:鍋裏加二三十顆黃豆燉，熟得快，好吃；或者在殺老雞之前，先給雞加壹勺醋，再殺，用文火燉，就熟了；或者放3 ~ 4個山楂，雞肉容易腐爛。