壹個
食物準備
豬腳1000g、黃豆250g、糖10g、醬油50g、醋50g、鹽20g、雞精10g、料酒100g、食用油50g、蔥、桂皮、花椒皮、姜、八角。
練習步驟
1.豬蹄切段，放入冷水中煮沸。水燒開後，將豬蹄連同豬蹄壹起放入冷水中沖洗幹凈，沖洗掉血水和雜質，並把沒有清理幹凈的豬毛清理幹凈。
2.黃豆要提前泡好。
3.大火燒熱鍋，將50g油倒入剁碎的大料中，炒香，然後放入豬蹄，加入醬油、鹽、湯、雞精、醋、料酒炒勻。
4、加入沒過豬蹄的開水，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。
5.大火去除鍋內浮沫，小火燉1.5小時。
6.最後收火汁，嘗壹嘗。加入適量的鹽是不夠的。
二
食物準備
豬蹄700g、幹黃花菜80g、1湯匙植物油、1湯匙醬油、3瓣蒜、1小片姜、1茶匙鹽、半碗米酒、半茶匙雞精、1茶匙香油、半根蔥、65440料酒。
練習步驟
1.提前用清水泡幹黃花菜，豬蹄洗凈，切成大塊。
2.姜切片，蔥切段，蒜搗碎。
3.將豬蹄、姜片放入鍋中用冷水焯壹下，大火燒開，加入適量料酒去腥，血水焯壹下。
4.豬蹄洗凈控水，泡好的黃花菜控幹水分備用。
5、熱鍋涼油，將鍋中的姜、蔥、蒜翻炒，將豬蹄翻炒，加入米酒、糖和適量的水翻炒均勻。
6.將豬蹄和湯壹起放入高壓鍋，放入針菜，攪拌均勻，通電20分鐘。
7.脫氣後加入適量的鹽和醬油，再加入適量的胡椒粉、香油和雞精拌勻。
三
食物準備
1豬蹄、1蔥、1草果、2顆八角、4片姜、10冰糖、1草果、適量鹽、味精、醬油、五香粉、醬油、香油。
練習步驟
1.往鍋裏加水。水開後，加入豬蹄和壹勺料酒，取出，用冷水沖洗頭發。
2.把蘿蔔切成滾刀塊。
3、煮糖色，用小火，把冰糖煮開冒泡，倒入冰糖翻炒。
4、放生抽、老抽、五香粉翻炒，放入蘿蔔翻炒均勻。
5、加入熱水，大火燒開，水燒開後，加入適量鹽慢燉至豬蹄酥爛。
6.最後大火收汁，加入雞精和香油。
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