香椿含有鈣、磷、鉀和鈉。具有補虛壯陽、固精補腎、生發消炎、止血止痛、行氣調血、健胃的功效。
2.香椿含有維生素E和性激素。具有抗衰老、壯陽養陰的作用，對不孕癥有壹定療效，故有“生育促進劑”之譽。
3、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等。，有助於增強機體免疫功能，有潤滑皮膚的作用。是保健美容的好食品。
4.香椿中含有胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，可預防幹眼癥，增加人體免疫力。
5.香椿的揮發性氣味可以殺死蛔蟲。
擴展數據:
香椿不僅含有豐富的維生素，還含有豐富的微量元素。據分析，每100克香椿含蛋白質1.7克，膳食纖維1.8克，鈣96毫克，鉀172毫克，維生素C 40毫克，均在蔬菜中名列前茅，每100米香椿還含磷65440。
香椿芽除了可以食用，還有很高的藥用價值。《唐本草》說:“主治疥瘡、風黃疸”。《本草綱目》說:“禿頂不生發。就拿香椿和桃子來說吧，扯葉子，經常露汁。”香椿在中醫食療中被列為清熱類食品，藥用價值和食用價值都很高。
參考資料:
人民網-香椿的營養價值真的有那麽高嗎？