會議地點後勤集團會議室
參加人員:毛建國、郭誌華，事業部各部室主任、物流中心主任、食堂主任、廚師。
會議主持人郭誌華
會議記錄劉佳
會議議程
1.通報上周學校食堂食品質量和價格檢查結果。
2.論餐飲服務的品牌建設。
3.淺談加強食品成本核算的措施。
4、討論廚師技能培訓和考核方法。
會議精神
1.事業部各食堂要認真總結經驗教訓，根據學校學生食堂食品質量和價格檢查結果以及學生的意見和建議，積極整改；要加強管理，教育員工工作耐心細致，避免在繁忙時段出錯、打錯卡；各食堂主任要在賣飯第壹線，及時解決學生的困難和問題，加強與學生的溝通。
2.提出以下加強食品成本核算的建議和措施:(1)水電抄表要透明；(2)大米用電子秤出售，減少浪費；(3)對現有爐竈進行節能改造；(4)新洗碗機的推出，既節約了用水，又減少了人員開支；(5)集中采購，集中配送，擴大采購基數。
3.《勞動合同法》實施後，食堂人員費用大增。根據今年6-3月的報告，人員費用已占餐飲總營業額的65，438+08%，預計從4月份開始人員費用占比將會上升。在穩定學校生活秩序，保持食堂飯菜價格不變的情況下，食堂要做出自己的飯菜品牌，劃出獨立的窗口，供品牌菜和特色菜出售。對於食堂的技術骨幹，要制定培訓計劃，進行等級考核，提高人員綜合素質，切實提高夥食質量。
今天下午，我們園在園長辦公室召開了餐會。除了副主任、財務、廚師、保健老師，還邀請了兩位家長代表參加會議。會上，保健老師首先對9，10個月的兒童食譜、烹飪、兒童飲食、老師和孩子的反饋、營養分析的原理進行了分析總結。財務部匯總兩個月(9月和6月，10)的夥食費使用情況。張老師全面總結了全園近兩個月的飲食情況。兩位家長對我們園裏孩子的夥食很滿意。認為兒童餐品種多樣，搭配合理，營養均衡，色香味俱全，孩子很喜歡吃。並學習了壹些關於兒童飲食搭配的知識，反映良好。今後，我園將每月召開壹次餐會，及時與家長溝通，努力做好孩子的飲食，讓每壹個孩子都能在幼兒園快樂健康成長。