蝦仁，老少皆宜，怎麽做好吃呢？我覺得蝦仁怎麽做都好吃。吃蝦仁跟吃帶殼的蝦感覺很不壹樣，比較過癮，全部都是細滑的蝦肉，極易入味，我們可以拿很多食物來跟它搭配，色彩繽紛，口感鮮嫩。
雖然覺得蝦仁與很多食物組合都很美味，像蝦仁和西蘭花、三色炒蝦仁（其中包括玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔丁）、蝦仁冬瓜湯，都是非常可口，但是最讓我記憶深刻的是蝦仁滑蛋和香辣蝦仁，具體步驟給大家分享壹下。?
蝦仁在烹飪前要註意什麽？第壹：去除蝦線。把蝦去殼，去頭去尾，最重要的是挑出蝦線，位於蝦背部深處2毫米左右的位置。 因為蝦線是消化道，臟不說，還隱藏著細菌。
第二：腌制入味。蝦要清洗幹凈，在烹飪前最好加入壹些鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
——蝦仁滑蛋——
第壹步，把腌制好的蝦仁，倒進平底鍋中煎至金黃即可。?
第二步，打4個雞蛋，加入100毫升牛奶，加入半勺鹽，攪拌均勻。?
第三步，把鍋裏加油，倒入雞蛋液和蝦仁，然後把雞蛋液用鍋鏟往中間攤，等雞蛋煎好，炒幾下就可以出鍋了。?
蝦仁滑蛋的美味之處在於：不僅保持了蝦的原汁原味，還融入了香嫩的雞蛋，美味可口且營養價值很高。?
——香辣蝦仁——?
第壹步，把腌制好的蝦仁加入適量的澱粉，抓勻，入菜口感更好。?
第二步，把切好的蔥姜蒜和幹辣椒，放入加油的鍋中炒香，然後加入豆瓣醬和少量的水，小火煸炒。?
第三步，加入少許白糖，倒入蝦仁，炒制蝦仁變色熟透，撒上壹點蔥花即可出鍋。?
為什麽要加入少許白糖呢？?
因為豆瓣醬比較鹹，加入白糖可以調和壹下，使蝦仁比較柔和，炒出來的是香辣可口，而不是齁鹹的。?
香辣蝦仁的美味之處在於：香辣味道可以打開我們的胃口，刺激我們的味蕾，尤其對於喜好川菜的人，吃這道菜是最合適不過了。?