不過壹小把面，北方兩三個人煮個清湯就夠了，但是用面做炒面就很奢侈了。如果兩三個人想吃飽，至少要用半(半)面。不過特殊時期特殊對待，每個人的出發點都是在家吃不同的食物，那麽鮑曉就和大家分享壹下用掛面做炒面的烹飪方法。不過不建議妳經常吃面，面比較貴。最多吃兩次面。
油炸什錦粉絲
成分:
面條，辣椒，雞蛋，胡蘿蔔，洋蔥。
練習:
鍋裏燒開水，確定水多了，再把掛面放進去煮到軟。
撈出來的掛面需要快速冷卻，然後把水控制幹凈，加入壹茶匙食用油攪拌均勻。
將雞蛋打入碗中，加入少量食用鹽攪拌均勻。
辣椒、洋蔥和胡蘿蔔切絲，姜切絲，大蒜切片。
熱鍋加熱油，將雞蛋煎成塊，放入碗中備用。
加入適量食用油，放入姜絲、蒜絲炒香，再放入蔥絲、辣椒絲、胡蘿蔔絲炒至碎。
把準備好的掛面鋪在菜上，然後把煎好的雞蛋塊倒進去。
放入適量的鹽、醬油和耗油，然後大火翻炒均勻。炒什錦面可以煮。
小技巧
煮面的水要多壹些，因為掛面吸水性很強，防水少會讓掛面糊。
等掛面變軟了就可以撈出來了，因為掛面需要後期翻炒，不容易炒。粉條煮熟了，炒的時候就容易炸了。
面條加了水，拌了油，這樣在煎的時候面條就不會掉下來，也不會粘鍋。
炒面菜單碼豐富，可以搭配自己喜歡的食材。