材料:豬肉片壹盒，雞蛋豆腐半盒(也可以加壹盒)，大蒜壹個，花椒壹個，九層塔兩把，香油三勺。
調料:米酒3湯匙，醬油3湯匙，水100g，糖3湯匙。
如何做三杯老嫩豬肉；
1，將雞蛋豆腐煎至焦黃後取出。
2.鍋中加入香油和花椒蒜，炒香。
3.準備好的調味汁。
4.加入豬肉片和準備好的調味汁。
5.豬肉稍微熟壹點的時候加入豆腐。
6.煮至汁多收，加入九層塔，即可享用。
成品圖紙:
選購豬肉的小貼士:
1，優質豬肉:肥肉白硬，別有壹番風味。肉的外面往往會有壹層略幹的薄膜，比較致密有彈性，手指按壓後凹陷會馬上恢復。
2.亞鮮肉:肉色比鮮肉深，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面發粘，略有腐臭黴味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹陷不能及時恢復；肉切開後，表面潮濕，會滲出渾濁的肉汁。變質的肉發粘，表面幹燥，呈灰褐色；肉質松軟無彈性，手指按壓後凹陷無法恢復，留下明顯痕跡。
3、死豬肉:外觀暗紅色，肌肉間毛細血管有紫色充血。不要買。
4、米花肉:肉內有囊尾蚴，是青蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有橢圓形、乳白色、半透明的水泡，大小不壹。從外面看，它看起來像肉裏的米粒。不要買它們。
5.其他:買豬肉時，拔壹根或幾根豬毛，仔細看其發根。若發根發紅，則為病豬；如果發根是白色的，就不是病豬。