材料:番茄(2個)、卷心菜(1/4)、蒜末(1湯匙)。
調料:油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)。
練習:
1番茄洗凈切成兩半，切去蒂，再切成塊狀。
2白菜洗凈，切塊去核，切成條狀。
3將鍋裏的水燒開，加入1湯匙鹽，放入白菜30秒，撈起過冷河，瀝幹水分備用。
4燒開3湯匙油，小火炒香蒜末，倒入番茄塊，大火翻炒至軟爛多汁。
5倒入白菜絲，翻炒均勻。加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙雞粉調味。
6倒入1/3湯匙香油，將食材迅速泡在鍋中，即可上桌。
技巧
1.白菜又名卷心菜，味甘、性平，有益腎、臟腑、關節、眼耳、心骨的食療作用。
2、白菜要在水裏飛，焯到半熟，破其生味，再過涼河，保持白菜酥味。
3.用猛火把西紅柿炒到軟爛多汁，然後倒入白菜翻炒。這種方法可以使番茄味道更濃更好。
4.白菜飛過水面後，不宜久炒，否則會失去甜脆的口感。
5、在煮的過程中，切記不要加水，因為番茄煮好後會滲湯。如果加水翻炒，菜裏的水太多，會沖淡味道。
白菜和西紅柿先炒什麽？
先炒白菜和西紅柿。
材料
半棵卷心菜，1個西紅柿，2湯匙番茄醬，
輔料:大蒜2瓣，油適量，鹽適量。
番茄炒白菜的步驟
1.準備材料:白菜(只用了壹半)洗凈，切絲瀝幹，番茄底部劃2刀，然後在水裏燙壹會兒，去皮切片，大蒜拍平；
2.熱油鍋，爆香蒜頭，放白菜炒軟；
3.把卷心菜舀到壹邊，把西紅柿炒幾下；
4.將番茄、白菜翻炒，炒至所有材料都變軟熟，加鹽調味。