榛子是真菌植物門的真菌蜜環菌的子實體。榛蘑滑嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，被壹些發達國家列為壹類食品。榛蘑呈傘狀，淺土黃色，老了呈褐色。榛蘑生長在7-8月的針葉闊葉樹的土壤中埋藏的幹基、根、倒下的樹和樹枝上。主要分布在黑龍江山地林區淺山區的黑茲爾伍德丘陵上。被稱為“山寶”、“東北第四寶”。
燉蘑菇和雞肉的最佳搭配是榛子幹。
榛蘑是北方的壹大特產。營養又香。特別是曬幹後，那種蘑菇特有的香味更濃了。
原因在於:1。東北老鐵雞燉蘑菇是榛蘑，燉後滑嫩爽口，味道相當不錯；2.因為香菇不容易保鮮，市面上賣的大多是幹貨。此外，無論是哪種蘑菇，經過幹燥後，其土腥味都被去除，香味也更加濃郁。
榛蘑燉笨雞也是招待客人的名菜。
給大家分享壹下用壹只雞燉蘑菇的做法。
雞肉燉蘑菇:配料
配料:肉雞，榛蘑
配料:蔥、姜、蒜、八角(茴香)、茴香、花椒。
調料:醬油、料酒、糖、鹽。
食用油
步驟
1，榛子泡壹小時左右；將雞肉切成塊備用。
2、熱鍋，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角、茴香(喜歡辣的可以加幹辣椒)炒香。
3.加入雞塊，攪拌均勻。
4.翻炒雞肉多余的水，直到雞肉變色變味。
5.加入醬油、料酒、糖翻炒。
6.在燉鍋中加入適量開水(水量可以淹沒雞肉)，將雞肉倒入鍋中煮熟。水燒開後，再次蓋上鍋蓋，小火煨至雞肉變軟。
7.倒入榛蘑，燉30分鐘左右。蘑菇入味後，加鹽調味，然後在火上收汁。