下面給大家分享壹下詳細的做法，喜歡的朋友趕緊學起來。
酸辣土豆絲
1.首先，我們來準備食材。土豆削皮，先切片，再切絲。絲越細，煎出來就越好吃。
土豆容易氧化變黑，切好的土豆絲要趕緊泡水。把上面的澱粉洗掉，炒出來的土豆絲就夠新鮮了。
紅辣椒去籽切成細絲，青椒也切成細絲，然後和紅辣椒壹起放入鍋中備用。
大蒜切薄片，蔥花切沫。
2.接下來我們快速焯水土豆絲，把鍋裏的水燒開，水燒開後，把土豆絲倒入開水中，焯水10秒，然後把水倒掉。
3.接下來我們快速翻炒土豆絲，鍋裏燒熱油，倒入蔥和蒜爆香，倒入幹紅辣椒繼續翻炒，倒入青紅辣椒絲和土豆絲，加入白醋，快速翻炒幾下，把白醋翻勻。白醋可以讓土豆絲更脆。
4.加入鹽、糖、雞粉，大火翻炒至調料融化，倒入土豆絲，整個翻炒過程在30秒內完成。最後倒入少許香油，翻炒均勻，即可食用。
提示:
將土豆絲焯壹下，使它們煮得均勻。熱燙時間壹定要快，不能超過10秒。時間太久了，口感不脆。