也可以用來蒸米粉肉，軟糯可口，入口即化，也很適合老年人。大火燒開水，慢燉。燉到45分鐘時，加鹽，加入適量的“白糖”，再燉5分鐘，直到湯喝完。紅燒肉壹般是五花肉做的。要肥而不膩，入口即化。第壹步是煮。將五花肉切成手掌大小的方塊，放入有冷水的鍋內，煮至7-8成熟，用筷子插入豬皮，即可。
如果做飯跟這個親戚不熟，比較正式，我也不好意思把胳膊伸得太長拿不住菜，就硬著頭皮壹起把肥肉吃了。事實證明，並沒有我小時候記憶中的胖那麽糟糕。恰恰相反，還挺好吃的...之後我會不把頭發燒焦，切成塊，用火鍋或者明火把我們誤買的肥五花肉燒掉，然後用刀把皮上的贓物刮掉，清洗幹凈，切成塊。
豬油渣的用途可以說是五花八門。可以幹吃，可以包子餡，可以包餃子，可以炒白菜，可以蘿蔔絲，可以搭配所有素菜。做法:將肥膘五花肉切成兩厘米見方的塊，用開水焯壹下，撈出清水洗凈，鍋裏放油，油裏放壹勺白糖或七八塊冰糖，等糖用中火融化，出現大量起泡時，將五花肉和糖壹起倒入。