牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
材料：
牛腱肉 1000克 番茄 300克
配料：
姜 1塊
調料：
料酒 2勺 生抽 2勺
糖 1勺
做法：
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮，切成大片，番茄洗幹凈，用開水燙壹下外，剝去外皮切成塊。
3、牛腱子肉切成大塊（因為燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些），最好保證每塊肉都有牛筋。
4、熱鍋下油，油燒至6成熱時放下姜片，中小火爆香。
5、加入牛腱子肉，改大火煸炒，不停翻炒，直到基本炒幹水分。
6、倒入料酒，翻炒均勻後加入切好的番茄。
7、加入生抽，糖和水兌勺好的調料，翻拌均勻。
8、待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉1.5小時。
9、燉至湯汁濃稠，按個人口味調入適量鹽即可熄火上桌。
經過慢火的燜燉，番茄的酸甜不留痕跡地融入牛腱子肉，燜好牛腱子肉帶有番茄絲絲的酸甜，非常好吃，杠杠地下飯…..
美食小貼士：
1、切牛腱子肉時不要切的太小哈，因為燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些），最好保證每塊肉都有牛筋，這樣入口才會爽而不硬。
2、材料的糖是不能少的，除了提鮮外還可以豐富番茄的口感。