2008-06-10
美食與功效:養血滋陰的家常食譜；營養不良的食譜；食譜技術:用烤蘑菇和魷魚制備湯；主料:魷魚幹30g輔料:鮮香菇50g，蝦仁20g，瘦豬肉20g，冬筍30g調料:料酒5克，鹽3克，味精2克，白糖5克，蔥5克。
烹飪步驟:
0.菜系及功效:家常食譜、補血食譜、滋陰食譜、營養不良食譜、工藝:制作烤蘑菇、魷魚湯的材料:
材料:魷魚幹30克。
輔料:香菇(鮮)50克，蝦仁20克，豬肉(瘦肉)20克，冬筍30克。
調料:料酒5g，鹽3g，味精2g，白糖5g，蔥5g，澱粉(玉米)3g，豬油(精)10g，香油2g。
香菇魷魚湯的做法；
1.將魷魚切成3厘米長的對角線方塊。
2.將魷魚放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.香菇去蒂，洗凈，切片。
4.鍋中加入豬油，燒熱，放入蔥花、肉末、冬筍片、香菇片翻炒，註入清水。
5.然後加入泡好的蝦仁、料酒、精鹽、白糖，煮開。
6.放入魷魚片，過壹會兒用濕澱粉勾芡。
7.加入味精，胡椒粉，淋上香油。
健康貼士
1.香菇魷魚湯以魷魚、香菇、蝦仁、肉末、冬筍為原料。
2.湯中魷魚是海洋珍品，具有滋陰補血、潤燥生津的作用。
3.天然滋補香菇不僅營養壹般，還含有降血脂、抗腫瘤的物質。
4.配蝦仁、肉末、冬筍，有滋陰養血、降血脂、抗癌的功效。
5.不僅可以作為滋補營養湯，還可以作為抗癌食療保健品。
食品階段克數
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。